学做汤圆

材料：
8 v4 n8 E  s4 R; U4 j/ I# P% M牛奶适量，糯米粉1包，姜片适量，片糖适量，馅料（可根据自己的喜好购买和选择）适量6 I7 O* W8 Y* ~; ^$ D
制作步骤：
* P4 N  ^) \3 {( @9 w$ O4 p. v1、用牛奶加入糯米粉中，和面（窍门点评：牛奶和面做出的汤圆皮相对软化）；7 W1 b" O* V& j7 r6 l$ k
2、将和好的面搓成长条，然后平均分成若干等份的小面团；
! g3 H; w: E2 B7 G( R) o: }+ }8 A3、将小面团按扁，然后包入已经已经准备好的馅料里；" i& f5 f9 D7 t2 ^, b( U- D& G- p( N
4、水开后放入汤圆，然后不停搅拌；3 \( ~' E4 h0 _; s" _) z
5、待汤圆浮起变大后捞起，然后放入清水里浸泡4分钟（窍门点评：汤圆过冷河，可以让增加糯米的韧性，令糯米吃起来弹牙而且不粘口。）；' |% a2 Z5 T1 l: ?+ d& X& N: V
6、将适量的姜片和片汤放到清水里熬煮成姜汁糖水；
. @# i" I) ]$ ?2 @1 T4 U3 j. y7、待糖水沸腾时加入煮好的汤圆，熄火即可食用。
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/ X2 N1 x9 p$ N# D% V汤圆制作小技巧：
6 i2 M! U) H5 B  }* N% T吃汤圆有学问，煮汤圆更有窍门。
/ {0 J( r9 \% K1、“滚水下，文火煮”的要领，并用汤勺徐徐推转，使汤圆在汤中翻转，不粘锅；4 y; ~" o! \1 L0 H  P8 G# @
2、水沸时加凉水，可保持汤水似滚非滚的状态；4 G6 s( V8 s+ d6 ?  Q! h; b
3、辨别汤圆是否熟透，可“眼观手按”：
( B. E1 |5 @( r3 o( m; h) Z+ M眼观———看其是否表面光滑并浮于水面；: s8 u4 _7 p3 Z# d/ C8 F% k2 Q' u' d
手按———手拿筷子按下时，汤圆是否松软一致，有一定弹性。( f/ t! `+ j' c6 c: U+ W2 g- ?! t
达到以上要求，即可食用。2 `0 q: ]# I3 m: V" M, K7 y  O
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油炸汤圆技巧：" ^4 q  @  t' e) Z  }: c3 ]% K
1、油热下锅，火要均匀，汤圆下锅后轻轻翻动几遍，直至汤圆全部软涨，颜色金黄，即可捞出
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0 w2 T/ Z& D! b  ?- b撒上糖食用。
0 q. `! A/ Z9 U5 d拔丝汤圆技巧：
: q" R' _% }% B" ^; R1、先用食油抹光锅底，再放白糖和适量水，用文火将其化成稠糊状，当冒大泡呈黄色后，将煮好的汤圆入锅，与糖糊搅拌，迅速出锅，趁热食用。
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挑选汤圆“两步曲”
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5 o1 D2 w& [% J8 M% v! ^一看：先看色泽形状。好汤圆色泽洁白，无杂点，形状浑圆。再看汤圆有无裂痕。如果冷冻技术不过关，汤圆就容易开裂，这样的汤圆水分和养分损失都比较大，口感粗涩。 质量好的汤圆，包装袋内都应该有托盘，这样可以防止汤圆在运输过程中发生挤压变形。
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二摸：用手指轻轻摸一下汤圆，如果汤圆发软，说明已经解冻，这样的汤圆口感和营养都会大打折扣。