材料 ：方块五花肉（约５００公克），青江菜适量。/ q5 f3 d  D  o6 i7 \! N
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腌料 ：酱油两大匙，酒两大匙，八角两颗，蒜３－４辩，姜４－５片。: E) B8 `4 x: M- u5 w7 Y
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调味料 ：冰糖两大匙，太白粉水适量。  R, g( r# S! q
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做法 ：（１）肉洗净，以腌料腌２０分钟后入油锅炸至金黄色（炸时皮朝下，油只需泡到肥肉处，瘦肉不需炸），捞起浸泡于冷水中（这个步骤叫走油）。
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（２）取出肉块，切厚片，放回腌料里再腌十分钟。
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（３）取一大碗，将五花肉片铺在碗内，倒入腌料，加冰糖，以保鲜膜密封，入锅以旺火蒸三十分钟，转小火继续蒸两个半小时。' {1 l0 K3 b% R2 ]7 }

. _) l7 V# ~$ @( s- f（４）取出肉片摆盘，围以烫熟的青江菜，蒸肉汁撇去油后烧开，以太白粉水勾薄芡，淋于肉片上即可。* O: o) }9 H8 f7 \7 K3 ^
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这道菜香嫩滑口但不油腻，非常好吃。
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哇~看起来口水就流下三千尺，配上一大碗大米饭，肉上抹上一层鲜红的辣椒，哇塞！