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阿拉伯番红花米饭

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1楼 大 中 小 发表于 2007-2-23 19:03  只看该作者
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阿拉伯番红花米饭


! L( k1 V: w1 D  
( ^/ b1 x0 U2 T8 a  k6 Y1 l" g我一直很喜欢吃阿拉伯的米饭。长长的粳米，香香的黄油，还有独特味道的番红花。有时候他们会放一种干果sumac，翻译成中文应该是漆木果。不过这东西我还没有在渥太华找到有卖的，也许得去专门的阿拉伯人的店吧。所以我用味道有点相近的曼越莓干来代替。如果各位这两种果子都买不到，那就用少许山楂干来代替吧。我的做法很简单，肯定不很正宗，不过味道还蛮像的，呵呵。" x% {" b5 |! E$ m( v% ]# K
$ p! R9 R% r1 P! y
原料：(2人份)
4 N4 T# L: x0 B4 B2 K) U+ p长粳香米 ----- 150克; {9 |/ }! ^2 K2 W
清水 --------- 300克# b# m( a4 v8 Q( z% x& M- C+ K
曼越莓干 ----- 15克
; @* S8 q0 t  e# r! R番红花 ------- 1克( _! s  r) ~" k8 s
黄油 --------- 15毫升
' c+ G$ k6 H- j9 z3 j/ L盐 ----------- 少许2 ^& ~$ H% ]0 n; J

) O/ k; b  b& i# y; @0 R6 i/ h6 i5 b6 w( \) U; Q( S( P4 t* ?

' B4 [  _( g8 e$ n米和清水最好泡2小时再用。
  @8 Z0 o; t& G  p3 m3 ]" u: V4 g曼越莓切成小丁，和米、清水一起用电饭煲煮。1 K& I3 ?) C! O
饭做好后，用一点热水泡开番红花，和黄油、少许盐一起倒入米饭，拌匀。/ w7 I# a2 L" O4 y6 k
/ l" N1 w0 H- X5 [# K) R

& f9 p7 ~' A1 O+ H1 I2 m+ E& Z+ E0 E$ C8 h1 P4 ^" P2 v
如果喜欢果子硬一点的话，可以等到米饭将好的时候再把果子放进电饭煲。
' b8 h4 S2 U5 F. ?1 }( o! x. ?
7 G( X% w! M. d8 g  J- ]" }  w$ u: U: `- E" [+ S& p

' ?: @. ]- `& D3 q; P如果不喜欢番红花的味道，也可以用姜黄粉来代替染色。
# C  w, }' g5 V, O+ o1 U/ E' S1 E% y( f5 L8 _4 g' s% M: g

5 g( h4 y" y0 ^6 C) X2 v# t! @9 T% H" s" u2 R
这款米饭配烤大块的羊肉，特别好吃。6 B& U) ]5 |* J# F, U
5 x9 ^/ g- d6 d( S6 c/ y  W
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