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鳝鱼、青红尖椒、黄瓜、香菜、小葱
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+ y8 w+ Q- g* l; T1 }, Y, J: I郫县豆瓣、蒜、红油( b# Q4 A3 E- o/ ?8 Q& X1 e! i
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. l' Q- n# V3 k做法：
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1、鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。7 [9 Z' i+ @+ C/ |" a9 `& I/ w

8 M9 K5 q+ g+ P6 U$ d3 S2、锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。1 l! `3 {' F8 T3 s& _+ y; O
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3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。
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2 }) ~" \* {6 X3 x9 L+ o4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去。
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7 w8 v/ K/ s& y+ ?/ R0 C- o5、放入鳝鱼焖8分钟左右。0 Y( ^1 Y+ \! I- ]2 l5 c
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6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。: \: I3 o5 i5 R4 _6 p  n: B! E

0 g: N* t* l3 M1 ?7、放入黄瓜条，再焖2分钟。我做的时候以为鳝鱼很容易熟，就先放了尖椒，接着放鳝鱼，水开后立马放了黄瓜，煮了一会，发现鳝鱼没熟，只好盖上锅盖焖了10分钟，导致尖椒和黄瓜煮得太软了，吸取教训。' Z: o' D, e4 J" J/ T  {5 S9 Y! r

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$ @1 V3 M: o, W9 p( P8、最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香，好吃极了！/ Y3 K  @" \4 F2 T9 ^  m

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楼主注意到鳝鱼的火候问题,值得表扬!