原料：0 ?$ C) C: y; @2 u* K$ ^2 f
* ~1 _3 Y2 C* g* R1 {) ]& ?
　　鸡胗120g 青椒10g 红椒10g 笋10g# e& l& l1 X/ t. `, C2 w: \
& O; E8 `( \+ G1 O& J. r
　　调料：
! G) h) W0 X6 J3 D& c1 n4 D$ |3 P/ K, Q- [: L, h" B
　　老干妈牛肉末豆鼓油5g 辣椒酱3g 盐3g 料酒5g 味精1g 葱2g 姜2g 花椒2g 酱油3g5 Q. d$ i4 [1 v% N1 \/ f  {

/ t5 P8 e# W* x　　做法：
+ ~: K+ l$ N$ k9 s0 q
, u' f3 N4 P9 ]* `; b( \2 d　　1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
4 |1 [$ K) D. x* R+ s0 ~
& R( C6 l) I5 v3 F* O4 U5 k　　2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
6 o. g2 y: [% k) G2 D
3 u* ~8 B( s) b! A$ A2 }* @7 E0 J　　3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
0 Y" i: s* y4 L8 ^) g% h8 @, n
* s+ q2 v1 I0 L9 F　　4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
7 G7 E$ E% B1 G: C* H
% x" h+ T1 a3 w+ i6 J　　小贴士：
8 `0 o+ p: u# X, E- g
& \. o1 d! g0 g: T2 t　　老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些。 0 b4 E8 m" F! \3 Z' Y- y/ ^

! O/ v& a- e- Y# z- s+ m' a- d0 L: m
' K* P; a& E$ D9 I8 x8 F& Z2 G
, [: ]: I/ j, g5 T  A' i+ S: O& l" h% v

光看图片就垂涎欲滴了，自己炒这个菜的时候没放过这么多调料，试一下。

做菜，配料和手艺真的很关键，看了您的做法，觉得非常好，味道肯定不错

鸡胗怎么做怎么好吃，咸水鸡胗也不错，卤治的鸡胗也好吃

鸡胗如果是加泡椒炒的话，味道会更好的，把里面的青红椒替换掉就是了。

鸡珍切的时候一定要薄一些，否则的话可能会炒的很硬，然后咬不动。

看图片，超级好吃啊，自己可以试试了

感叹佩服 好一个四川菜菜' w" a! o2 m; W9 R' s% w) L
好多好多鲜红的辣椒 果然要有能耐得人才可以

这菜刀工很重要，鸡胗切不好就不易熟，但是做好了非常好吃。

鸡珍鸭珍在我觉得是非常好吃的东西了，而且不管是爆炒、卤制、煮汤等等都好
0 i3 q, _* v9 O0 F- g只是切它是件很费事费时的事情，我反正每次都切的不好看，也不够薄。
4 V( K) i# c* W2 p: X; v& x( f楼主的菜做的色香味俱全，让人食欲大开