配　　料: 厚百页。有的地方也叫千张，北方是不是也叫干豆腐?: f0 q  R- k4 {$ `
火腿。家里正好没了火腿，就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以，这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。8 G+ d" y( N* X, t
干香菇。汗，干香菇家里也没了，就用新鲜草菇代替。
0 X4 W) E: I- b7 P6 F; B再加点天目笋干也不坏。
5 M0 h) \! X6 u5 M# D佐料：黄酒。简单吧。) V5 T: f2 A2 e/ u3 L
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操　　作: 厚百页一张切细丝，越细越好 7 k# j$ G( n7 o

( B/ I, F7 D$ U% c$ W* ]咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝) X0 b! e# m6 H$ E9 P6 s- e

4 x8 V* f; [) ]: d爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好& O$ }( a% U/ C* r) ?

( a7 F/ y* a+ N放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟, Z6 n! D2 }5 |# K

" Y6 V+ [0 F# g5 L; W冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好# ?5 ?: u. d* i7 ~# @$ R: ~8 P0 _

* A/ ?9 i3 M9 J8 r5 U2 h9 J出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的
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' g- v2 j" k! C# ^4 Y汤鲜美，干丝入味，很好的下饭菜

非常有特色的煮法,很不错的.