原料：冷饭头，最好是在冰箱里冰过一天的冷饭头，这样做出来的蛋炒饭不会腻。
' m" m* L" A' P% p$ X& s配料：盐、鸡精、油、葱、虾仁、玉米、蜿豆、鸡蛋。
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把锅烧热，倒入油适量，等油热以后倒入玉米碗豆，炒一下再倒入冷饭头，用锅铲背把冷饭头压散，并不停翻炒 .
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待饭差不多都没结块时，再倒入虾仁，翻炒一会儿。
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加蛋，翻炒，把鸡蛋和饭拌匀。$ G6 D* q& B  }
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炒到鸡蛋差不多拌匀的时候加盐、糖，继续翻炒。要拌匀，不然一处淡，一处咸的，之后再加葱炒一会儿，葱炒过之后会比较香，待葱香出来以后关火，加鸡精，拌匀。9 z; R& q1 v4 _6 {

; m( ^) z9 C6 Y- }% u; U; _出锅。再泡一碗紫菜汤，可以吃了。
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加一点火腿腊肠味道就更好了。