原料：鸭腿两只
( u( U/ ]; l5 ~5 Y配料：盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油
$ R3 d5 P0 G- W7 J制作方法：' l7 }5 H2 `  X8 W9 U( x- s
１．把鸭腿切成合适的小块，葱切末，姜切片1 v: @, i3 }  |7 @
２．姜片，鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用$ _6 ]1 `; R5 k6 b4 ~' I
３．锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会那么油腻），鸭块离锅，油留在锅里
2 `$ o; ^* {5 M0 R４．高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟（此过程高压锅一直有小小的气冒出，时间可视鸭肉的多少而定，加醋的目的使鸭肉更容易酥烂，而且味道更鲜美）
7 o  F8 m* W9 _+ d５．坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段（葱的跟部），八角，桂皮（八角桂皮不宜多放，会抢味），干辣椒，豆瓣酱煸香下鸭肉，少量酱油．（捞出姜片不要．在等待高压锅泄气完毕这段时间，我做了道酸辣汤，汤好，气闭．倒出沥干汤水，汤水不要倒掉，还可以再用．呵呵，充分利用时间），豆瓣酱一定要最后放，否则糊锅难吃了
3 k+ i( F: x" h) e６．放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁，入葱末拌均匀，起锅上桌．: o5 F4 a5 s2 T. A6 b, R" u* u& I/ ^9 ^- p
７．呵呵，秀秀全家福．3 y7 ~& Y. a5 P2 g# a+ L# e

8 @+ s3 p& H4 z8 E我这个酱油多了点．在第六步可以加入其他原料，比如土豆，胡萝卜，莴笋，芹菜什么的，会有不同的味道，以前在家时妈妈喜欢用魔芋来做，就成了魔芋鸭，那味道啊，真是  . 还可以做成啤酒鸭火锅哦9 m4 D. I4 b3 g5 ?6 z' D; y9 _
[鸭腿两只，盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油] ) U, o& H0 G% }1 H3 p9 y- Z( @( ]

9 q8 A1 z$ K" R9 q( `1 P8 G[把鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用]" S" F3 F3 B) u# E- D! L$ g
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[锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会 有膻味.] $ r# ^* ^5 _! m- ]+ e1 R

4 ?- o0 x9 ]- ^8 o高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟
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, L; S+ c0 `! R1 e4 _) L坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段
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7 @5 f2 O7 r$ L放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁9 _3 F0 C, H3 t- p, i5 s' P! Z
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[呵呵，秀秀全家福] " @: G% z4 u+ f3 `" S

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步骤详细，非常的详细，而且明朗，看起来还挺容易煮的嘛，谢谢了。

楼主辛苦。不过个人不太喜欢吃鸭，因为觉得太油腻。红心鼓励！

看了就流口水，可惜就是不会做。味道是不是很啤酒味？

太有食欲啦，胃口大开哟！

哈哈，楼主发的好详细啊，我这个人既喜欢吃也喜欢自己做，把楼主说的和图片都保存了，自己试着做做，嘿嘿。! `( m5 M4 h* V( F, b% H3 j7 }/ I
鸭子还是比较喜欢吃老鸭煲哦