DIY法式烤鸡肉

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材料
7 X2 O0 [; U- ~" F  r# w' |2 ~1 y, g) v& ?  w% d- c
鸡肉.....................4片
4 k( l1 _1 A' H8 Y6 ?茴香-切厚片....................4片
& Y" }* S7 G; p9 j! u( i* L红甜椒/橘甜椒-切厚片........各一颗
0 K/ V" Z  u4 `9 y" G. T茄子-切圆片....................1条
! B6 Y, m. z& `2 H8 K' i- ~0 A蒜头-去皮.......................数颗
/ w# O1 c& Q, Y2 d+ w7 }' R! M白酒.............................2汤匙
+ o; Z# R2 u& i" W' m橄榄油...........................2汤匙 0 H& s$ a! V  z8 g
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作法 : _1 L1 J- {) }$ k% f; z, H/ e
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1.大平底锅以中火加热 0 o  J6 O1 p" ?# P5 }+ A
2.鸡胸上刷橄榄油在平底锅微煎上色，每面约煎1分钟，起锅 0 P2 n! z& x2 ~8 w- ^' U
3.所有蔬菜 (茴香、红椒/橘椒、茄子、蒜头)亦在锅上微煎 2 |& A* m9 ~5 Z/ O, ?, x1 K4 Z
4.在一大张铝箔纸上(可2张重叠，以免破损)，放一半的蔬菜铺底，鸡肉夹于中间，再放余留的蔬菜在上头
( O" g; j! u0 M2 @7 Y1 \" I! e5.撒上白酒并紧紧包起来，在边缘处折起，以免汤汁流出来   L) ?+ @9 x$ F3 U- Y
6.将包裹放入烤箱中(先预热温度至150度)热20-30分钟，其间调整位置，使其均匀受热 - U( R- ?3 `! i% G2 @' ^! y
7.将完成品排盘，上面放酱料   p2 @% A$ h2 L' i5 o
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橄榄酱料" t' a# N) m5 |9 Y0 x1 @
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黑橄榄-去核.................1杯 * V% X; z$ F+ C( J4 }. ^& B
黑色干胡椒碎-现磨.........1汤匙 $ `% T: G; `, b. p8 P
橄榄油.......................4汤匙
3 r/ }* [4 N1 o5 A/ s; q放入食物搅拌机打成颗粒稠状即可 0 J, j* G& x6 Y0 A' ?8 I
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香草调味酱/ @6 p: n3 c: c. M

& y9 d* H3 {+ M5 G( x  P" ~西洋芹.............2把 0 G) C& m8 `$ _# p! R- |6 g1 d
罗勒...............1把 ' ]. M' f: h6 V/ {; B$ i
薄荷草.............1把
: u0 x3 u* P+ X芫荽(香草)........1把   T* R8 u( \2 j: h- Y
大葱................1把
& g& E5 y( H1 k. y$ X0 VDijon 芥茉酱......1汤匙 6 s( O+ E- p( d. M' c
红酒醋.............2汤匙
) _" T6 i- q/ W" K& E4 k: y橄榄油.............8汤匙 + a" U) n8 \  M& ?* _4 [; i
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作法
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, e! _; J: G! S, g8 t1.将所有新鲜香草及大葱切细放在碗里 ) x4 f/ \, Y# _
2.加入 Dijon 芥茉酱及橄榄油
. `4 _" @+ M0 i, R5 f; n3.均匀搅拌成稠状即可
8 I8 ~5 X* q: O3 n. P; N4.依口味适当加入盐巴及胡椒碎