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主料:海虾300克,香芹2棵;
7 V  q* U5 i; Q* S配料:生姜大蒜]、剁椒、葱蚝油]料酒生抽各适量；  
) B5 x% Q9 \) V做法：  % l" ^" F/ S; R% O9 L
1.将虾洗净,去头去虾线，去壳留尾,再用刀将其从背部剖开至三分之二处.然后加入少许[url=/baike/2324.htm]盐[/url]与料酒拌匀后腌制10分钟；香芹切去根部摘去叶子,洗净切成约3厘米长的段;生姜切丝,大蒜去皮切成片,葱切花;
* G: S- A. Z" n6 n; N[url=/jpg/1/200909072111149346.html]5 ?& X0 {  t( P" N. }* x5 |% P8 p
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[/url]
. G, F  N( y! N' ~2 c# G2.热锅放油,下入姜蒜与剁椒,炒出香味; 2 r$ L4 _1 Y- G) b( }
3.下入腌制好的虾,大火快速爆炒至虾身卷曲; ) x/ o) [* b6 d. V
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4.放入[芹菜、少许盐与蚝油，翻炒约2分钟；
  N1 I- p. Z1 q, G5 {3 t0 e5.最后放入葱花与生抽,炒匀即可. # Z+ K! `* d& ~
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6 g$ H' u2 a6 G& k4 ?3 A  g[/url] : p7 u) V* l+ X2 y2 L6 t0 @
贴士：
+ o# J7 i) Q7 Z/ R0 b$ K1.因腌制虾时已放盐,所以在炒制时要酌量放盐（口味清淡者可不放）;
: R0 h( a- j$ U1 `# M$ o1 G9 j2.虾肉下锅后要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不够细嫩.
% o. ~( E, u' {& i) s; M  v0 V[url=/jpg/1/200909072111142389.html]7 }: W5 E6 e- Y' j5 R

7 K: q( U( i* ~5 o- z8 H" G4 M[/url]
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# x: Y$ a/ U* W( E( P[ 本帖最后由 mkopji 于 2011-3-7 22:51 编辑 ]

介绍的做法很详细，应该很好吃，改天试试我的手艺。可是剥虾壳确实是很麻烦的事情，有没有简单的快速剥虾壳的办法？

我想切虾的步骤应该很麻烦。。。要苦练啊

虾很难清理,尤其是虾线,弄得简单的菜都很复杂!

做的真有卖相啊，看上去就想吃~不过处理虾貌似太麻烦，还是喜欢清蒸，原味还方便

虽然切虾的过程有点麻烦，不过还是值得的的，最喜欢虾子炒过的外酥内嫩的感觉

看起来很好吃啊.不过我知道虾开边很难搞.谢谢楼主分享这道菜.有空自己做来试试

直接买加工好的虾仁也行的。准备好材料，旺火一炒很快就出锅了。

引用:

原帖由 hot2002 于 2011-2-27 04:08 发表
7 U1 m+ N. G  t2 m2 W' s虾很难清理,尤其是虾线,弄得简单的菜都很复杂!

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0 t1 P0 B+ o" i  D( e6 Y: Q虾线？应该很简单吧，就是从尾巴上面一点的位置，用牙签什么的插进去，再往上一挑就是了啊。
3 ^5 f! b, ~. q/ T6 \难道有的虾特别难挑？

以前清理虾线的时候就是直接把后背的取出，
6 {( b# j+ U3 k2 i  i; Z0 h后来才知道虾线是有两条的