鲜甜白灼虾

　　材料：基围虾(1斤)、葱(1根)、蒜(3瓣)、香菜(1颗)
! f; x; A( |/ ?. M) U　　调料：油(3汤匙)、鸡精(1/4汤匙)、酱油(2汤匙)# y! v% \& l. G+ M2 C

7 \9 [0 m2 \; P( J  M5 s6 c1、洗净基围虾，用剪刀把虾须剪去；葱去头尾，切成葱花；蒜拍扁剁碎。 $ m& R9 K1 U' M" L* u# d4 K- A# Y
2、烧开半锅水，把虾放入煮1~2分钟，这时虾的颜色已变红，立即将虾捞起沥干水。
9 v. h+ |$ e( {! G+ H3、倒3汤匙油入锅，烧热后放入蒜蓉、葱花，大火炒1分钟。
+ U  K3 a) W& X4、往锅里洒1/4汤匙鸡精调味，捞起炒好的蒜蓉和葱花，加2汤匙酱油拌匀，吃虾的蘸料就做好了。 ! c1 j  c  E4 D1 I( K$ F
5、剥虾壳时，先剥掉虾尾巴的刺，就可以将壳完全剥开，虾肉不会留在壳中哦！ % _/ ^0 \" v3 k( z7 C0 C

# p  K- U& i( w厨神贴士： # l: ]6 a/ d7 B
1、烹制白灼虾的要领：一是要选鲜活的虾，二是控制好虾的生熟度，过熟虾肉会老不好吃，过生虾肉贴壳难剥。  E4 V# e' ^7 Z& _0 v
2、烫灼时必须旺火沸水入虾，待虾蜷缩变红，水面冒小泡时立即捞出，洒少许米酒和清油，使虾香并有光泽。看虾的老嫩程度，虾身呈U形是最佳程度，若是V形多半还是生的，若虾尾紧贴腹部呈O形，则代表煮过头了。" F3 q: z/ E' ^- ^
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