地三鲜本是东北的饭馆必不可少的一道菜，但是在我们这边很少这样做来吃，又炸又炒，略显繁复；9 ?( Y) Y/ c5 ]  z9 {5 x
此菜吃起来非常下饭，只是制作过程需要过油，因此肥胖的坛友得注意了，有些不太符合现在健康饮食理
) w; D" h' d4 ?( v; X4 M念，O(∩_∩)O~! W) z' F" z- l0 x# I+ I7 O1 w5 `7 C

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原料：
$ T8 w5 j* R- Q/ I土豆150g、茄子150g、青椒150g。
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辅料：% a0 P* d% L" E4 r8 p
蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。) j' i, B! p# e5 h
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做法：
! j# R7 Q/ x; M! q2 c" c1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；
3 G. d6 ^0 B6 G  Z1 S2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；! }8 M4 {# `! P
3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；
$ X7 B, B" m3 X2 S* w9 l4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。
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0 |4 b8 y8 y+ G+ W9 I小备注：5 |  H' o2 Y( a! d  }
1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油
( d6 G8 Z/ N1 O! s- l# }  G  T( _至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……" F" B/ i  B( n3 Q* B4 l6 g( o

+ s3 t+ \2 ]4 R+ h6 C$ |2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少；
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2 e8 L# \$ A4 n# p$ g! y' ]1 g3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；
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% S, ^( T. n/ s4 O% M2 Y4、蒜要多放，勾芡不可少。

地三鲜如果做不好很难吃

应该说这道菜操作起来还是比较简单的，楼主也介绍得较详细！5 T' e& H: G% w) T: _1 |6 Q6 _
楼主介绍的是素三鲜，在我们当地一般素三鲜会产用香菇、木耳、金针菇、冬笋、黄花菜这一类比较高裆点的食材！, d/ {9 b2 V9 Z' o3 N5 V
荤三鲜一般用肉丸子，蛋珓、熏鱼及海鲜，像虾，圆蛤之类制作，味道比较鲜美！

家常菜经常吃，今天知道做法了，值得收藏此贴。

好像应该加点肉片比较好，而且茄子认西红柿，抄在一起就更好吃了

楼主怎么没图啊，这个菜我也会做，就是材料有点不同

没有图片啊 ，看不出来地三鲜做出来的什么样啊

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

虽然叫地三鲜但也不一定要执着于三样，其实放些洋葱也非常好吃