这个玫瑰花的工艺面点是属于我的新尝试，平日没有做过这种制作。中式面点也是我比较感兴趣的，但市面上大多没有此类型的书籍可以做详细参考的。我在想是不是这种手艺会的比较少，传承下来的人比较小众，因此没有大批的可读教材来参考。即使有面点书，也只有一张成品图和文字介绍，手法和步骤几乎没有。很多制作都是在各地民间流传，比如北京的宫廷小吃。还有南方的工艺小点。
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- n( d* a# c% H1 v4 k+ P花瓣原料：
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（面粉100克，酵母1克，白糖1克，泡打粉1克）x2、胡萝卜汁、菠菜汁。; Q  t9 ]: @9 e% @' U: V4 g

4 T' X/ r, c* l2 F8 J& [# o' P& @做法：
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# F7 G( m. W- t: w; g, @3 y* R（我做的是小剂量尝试，用的面是100克）% h" x* D; u) F4 m) c7 L/ r/ T$ h
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1、面粉加入泡打粉，酵母，白糖/ L; @7 v& V7 s0 }. O
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2、分次加入胡萝卜汁，揉匀。
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1 l# Z9 T  ]% \3 l, c3、再按照同样的方法，面粉加入泡打粉，酵母，白糖，分次加入菠菜汁揉匀。
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' N; z# T$ f4 b6 D4 J: B4、盖个和面的碗，醒面15分钟。! X1 [1 L! ~9 N$ V# K; a3 j! K. X
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5、醒好后取一胡萝卜面团，用刮板切一半的量来用。把面团揉成细条。- R  t% A2 q' O2 q1 @6 E( {2 _

% @/ b( Z1 p2 Q- _/ j, s5 X6、就小剂子，揪匀了哈。不要太大，大了不好看。
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7、取一个小剂子，搓成枣核型，搓的时候搓两头就可以搓成枣核型了。一朵花7个花瓣，搓成7个。
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, o# u( B& T4 |' R/ N5 @- q8、然后把它压瘪，压成花瓣的形状，上面一圈尽可能的擀薄，擀好7片备用。; \; S/ z# o+ ^& {% D, M
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9、中间的花心我用了绿色菠菜面团，一点点，搓成水滴状即可。手法就是搓一头即可出此效果。然后把花瓣一片一片围在花心周围，沾不上的话可以点一点水。一层一层套着沾好即可。
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叶子原料：5 w8 W* [5 a  @' X  A/ @' \, ?( W
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菠菜
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  p2 h; U. W+ h) \4 J. I% d$ Z做法：" e0 B5 }. s/ c" L
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1、取菠菜汁和好的面，按照同样的方法揪好剂子，搓成水滴状。用刮板压瘪后，再用刮板压出叶脉。
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0 m. z8 J/ N  N7 y9 D7 ^2、把3片叶子的叶脉都做好。' ^( J! |& V- O# L
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3、把3片叶子组合好。: N. T, C, B4 U* n) a% C

4 e& N  t5 S2 H/ ^9 ~. n4、把做好的玫瑰花底部沾一点水，沾到叶子上。
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5、组合好的效果。( }4 C0 {/ d0 ~9 H! B) G. {
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6、放到蒸屉里大火蒸10分钟左右即可。
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ps：9 c$ I: O$ Z7 W# l7 w
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1、加入泡打粉可以让面更膨松。  c" j1 U. F  `* W- ^
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2、加入白糖可以让面发的更快，并且可以增加口感。
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像之前做过的柳叶饺子我真是压根就没觉得是个传统制作的手法，后来上到博客后看到很多人都很关注，并且找了中式面点的资料，发现也是有章可循的。我就是很小的时候妈妈做饺子，我就爱围着她也拿一小块面团自己一边捏小人，还学着妈的动作假模假式的擀皮。妈就顺手教了我柳叶饺的做法，其实当时我也不知道叫柳叶饺。估计是我妈嫌我粘人，哄我就告诉我这个是小耗子的捏法，让我一边练去。到了第一次在博客上登出这个饺子的时候，我才知道叫柳叶饺，呵呵，真是误人子弟，误了我这么多年那。（希望不是我姥姥也误了我妈哈，嘎嘎。）
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今天的这个玫瑰花，只是试炼结果，也有几处不足，个人经验，仅供参考哈。
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$ {1 ]* x. Z  L5 q" l2 [- m* k, H1、由于第一次手艺不纯熟，做的太慢，还边拍照，导致面团都发起来了，胖嘟嘟的。+ p0 p1 d- c& B' L3 w- C& u

- }; c$ u/ ~6 J. [2 G4 o2、头一次用笼屉蒸，垫的纸没有弄湿，蒸熟后会沾在底部，事后觉得实在是没必要垫什么油纸，垫几个胡萝卜片就都搞定了，或者屉布哈。* X" U& c& [& `8 ]' p' y1 E

9 v" l' r. w& \& F' m% s+ a3、我弄出来的胡萝卜汁揉的面怎么都这么浅呢？一直不得解。有谁清楚，望赐教。* c. y: p1 C' W1 \/ T- l
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4、最后就是做这个别着急，没有什么省事的办法，就是一个一个的做。纯手工的东西就是慢工出细活，熟能生巧。
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8 c" N. Y$ X, E（我觉得此制作手法是可以应用的翻糖上的，由于翻糖材料比较贵，我先拿面团练练手）6 \" x4 K! Y+ @$ X  _" q

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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:47 编辑 ]

好漂亮的花包。
, @7 e* t. T9 n9 B& f过几天就是情人节了，要是学会了做法，送给小姑娘，效果一定很好。可惜我只会做菜，像这么复杂的糕点，太难为我了

这是糕点师傅的爱情故事啊~~~哈哈哈！馒头玫瑰花！

2月14快到了，有心的人士可以学一学。肯定会使成功率大增啊。

真是心灵手巧哦，做得那么逼真。即使不知道味道怎么样啊

楼主好有心啊，这么精致的东西也可以做起来，很有创意啊。。。

看起来好麻烦- - 这个能吃吗，看图都不像可以吃。。

看图很漂亮，不过有那么多色素吃着还安全吗？

做出来以后的样子真好看啊，吃得到嘴里不知道会怎么样？我也想给俺老婆做一个试试，这样她会非常喜欢的

非常好看！
) }. R- E/ C, z, p, S- k1 P希望也能很好吃。我觉得用草莓，或者樱桃酱，色彩能鲜艳点，而且是甜的。
8 \; B% b5 r- {1 W/ Y4 g加点牛奶可以改善口感。
0 A1 u0 ~2 H' |/ [/ s. K: I2 o  h吃的东西可不能只是样子货！