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& L5 q  `* _+ |" o" f6 n 豉汁蒸鱼片 & _; n# K* ^: Q 1 I9 D6 F0 b( h7 r7 Y 马上就要过年了，我又兴奋地投入了无限热爱的厨艺界，哈哈。今天特地准备了一道制作方法简单快速，但味道浓郁，口感香滑，又营养健康的【豉汁蒸鱼片】，希望能为广大食友的节日餐桌增添几分光彩，并衷心祝愿大家年年有鱼，兔年大吉！ & y! x( n; I$ z1 ]& A& B7 ^- R/ \. m$ C4 b/ z' g 如果大家满意的话，请回复一下，顺便点击右上角的 , \% K" T8 A9 F8 q0 N& [4 D6 { 谢谢！7 y9 V0 q  @: s& ` - H2 w( W1 a5 g9 F/ p0 z, e先说明一下，由于我现在身在国外，正宗的中餐调料比较匮乏，只能寻找替代品且尽力而为之。所以大家不必纠结包装上的外国字，并请按照自己的口味和烹饪习惯加以改善，相信做出来的一定更美味。% ^4 \6 A  o5 k/ `5 p* C( c+ W; @6 B8 r 5 E7 l/ o6 K$ w 1.原料：鱼排，我这个是越南鲶鱼鱼排，当然随便换成什么鱼肉都可以 * e' {  f( g7 T - f3 ~6 X+ Y9 V! v/ S 1 M0 E+ B: X, n( J$ R3 f 2.调料：豆豉，酱油，蚝油，盐，胡椒粉，糖，辣椒粉，葱姜蒜（我没有现成的，只好用蒜粉和生姜粉替代了） ! P9 u9 x% r' X; v) F9 Y0 K 9 V8 e9 W+ i# m # j7 l$ H9 K& }+ Z) y 阳江豆豉，也不知道这味道是否算得上正宗 3 B. w7 p# v6 c! J- Q 6 Z+ p* a) q8 E% L7 y9 N 4 b* `! r+ c9 j0 | 3.把鱼排切成片 + ~, ^- p$ l& w 2 b9 I1 k5 H, g: i4 M+ S8 X  m6 ~/ k1 X. K  j3 \4 @& ^ 4.洗一下豆豉，剁碎，并与步骤2中的其他调料混合在一起，制成腌料，我还额外放了一根小红辣椒 0 i, m, t( u5 l7 n3 `# R8 A$ ~9 R & l  G( @1 l- h' Y4 h& s; G+ v; C4 Y) X- c! Q% l 5.用腌料将鱼片腌制20分钟 6 y; e$ s* V6 F% u ; [& [4 c& q5 m" n  K + I2 |" u6 I$ E+ U 6.准备好蒸锅，大火开蒸，5分钟后即可出锅 & s5 c# V5 j; i& o0 M( n 6 ]/ A$ K; X, A6 B 9 M- w% |2 p) h, L- v 8 v2 o6 i  C( n& A4 c' e" d , y7 J- O; Z: s7 W 7.配上一些小菜，一顿既方便又营养的美食就完成了！ ( O$ @7 K: m" R2 @8 L 9 j. d. Y' C) W1 @7 w# ~ $ T7 a8 S" e, }  S $ }$ {* h# N2 N7 _7 F, |9 }! }. K/ R1 W6 r$ H 8.验证2张 1 B) W/ S; G8 k" v  W/ S # c5 X) x2 t5 P% \ 8 K: n" n" T% K 9 G, a, G+ D6 r6 \  ?; ~; B, d" P$ L9 a 谢谢观赏！如果大家喜欢这道豉汁蒸鱼片的话，请回复一下，顺便点击右上角的 谢谢！ . x* f. u2 R5 E# R. }* K 2 e& _  v% _/ Y& R, D5 P 1 B& q6 s5 h) G; k3 t

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) x/ @/ S' B+ B) f+ c2 l9 q& ~[ 本帖最后由 树袋鼠 于 2011-1-30 02:06 编辑 ]

喜欢粤菜的朋友可以照单一一细做;也可以根据自己的口味来调整作料。

3心感谢，树袋鼠做出来的菜都像是艺术品，又好看又好吃

看起来味道应该不错，色香味俱全，兄弟比较有做菜的天分！

豉计蒸鱼片,味道鲜美,色泽亮丽,这道菜是我经常吃的

是色泽很诱人，造型很可爱。味道应该也很不错吧，试试

我老婆喜欢吃粤菜，照楼主的方法做一次，让她大快朵颐一把。多谢分享！

粤菜还没有试过，有空做下给家里个惊喜，谢了。

图文并茂，超好的帖子,这个菜看起来就眼谗,有机会一定试做下.

味道应该不错，样子不好看