必备食材：面条、大豆酱、五花肉、辣椒面（根据自己口味）、黄瓜（或小白菜等）
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黄瓜及五花肉用盐水泡一会儿，盐水杀菌效果好
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五花肉斩成肉丁，大小自己定，大点的吃起来经常有惊喜；用料酒和五香粉胡椒粉之类的稍腌一下肉丁' q8 Z7 K3 h% q! _$ I" X
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, w' s& v6 H1 ]8 G" n架锅，上油，不多说
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% t7 q$ v* r- y等油开了，放一会儿，凉点了，把油浇在辣椒上，做成辣椒油，根据个人口味，也可加点盐
1 m9 ^- ]+ A5 e9 Y" H: O& p（不要太烫时就浇，否则容易糊）
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重新上油，油开后，葱花蒜末爆锅，马上放入腌好的肉丁; d( E  D- ]+ F4 R3 k* m1 }5 i

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翻炒一会儿. {0 L; l' _2 \

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肉丁渐成金黄色（这里提醒下，不要用纯瘦肉，我试过了，不如五花肉香）! ?2 @( _- j, j/ e6 w; E
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& R+ @. p1 e7 K3 n  d3 Q大豆酱放入，继续翻炒（推荐用东北大豆酱，别用甜酱神马的）
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: S  r& V8 T: u8 A- {- i酱渐拢在一起，这时怕咸的朋友，可适量加点水
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根据个人口味，可以加个鸡蛋，我比较喜欢吃鸡蛋4 {1 p* J& P' M# w9 f

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5 e9 h9 y. \! M+ Y$ W5 B: I; W当然不加也行，继续翻炒, G& j, V7 G' q3 u% f3 l5 {5 n3 g
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: [& Z- Q, A: i- D0 p感觉肉、蛋、酱三者像桃园结义快要生死相依时，起锅，盛入碗中% Q6 ]) ~4 m+ I0 [8 {
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黄瓜成丝，放入碗中，什么都不放，不加醋啊盐之类的& o5 @, z7 `& n2 M$ C
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开始下面吧，不会下面条的给我面壁思过去
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根据家人数量，煮上面条& p) a& D6 I: e& b6 O' V
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& n/ Z* E. k3 n2 _4 i7 h" C一小会儿就好，教大家一招，面条不能用太细的挂面，面煮一会儿时，用筷子稍用力一夹就断就可以关火了，太硬太烂都不好吃2 q1 u  j4 x& E( V6 m
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放在一起，还有验证码6 V- [6 I( [' X
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2 P$ G7 N  u1 m8 ^9 |2 p9 }. ]2 S; J3 ]
- P1 g3 ^; l7 i6 Z# c2 e可以根据自己口味，放入肉酱、蔬菜和辣椒油。0 h" V% s- ?/ y4 h2 @3 a. g1 u# T
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8 a/ ^! z* g) @+ n- h+ \) k: ^. v下面就开吃了
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[ 本帖最后由 纸醉金迷 于 2011-1-30 14:00 编辑 ]

图片不知道是不是我的原因没有看到，但是描写的很详细，北方人，特爱吃面条，试试看

我们的最爱，老北京炸酱面，今天有机会好好学学。

炸酱面虽然好吃，只是现在大酱不好买到了，用面酱不好吃。

面好不好吃关键就在酱调配和苗条的口感要劲道有嚼头才好。

看到了楼主的做的一个个步骤，炸酱面最重要的就酱，所以炸酱的过程非常重要，其次就是蔡码了，面要是手擀的才劲道

老北京炸酱面里的黄瓜吃着特别的有味啊。黄酱的鲜味和黄瓜的脆交织在一起，我最喜欢的就是这种感觉。

没有吃过正宗得北京炸酱面，很遗憾，可家里老婆大人也做得一手好炸酱面，很好吃，就是不知道算不算正宗，没有对比嘛~

面条太硬或太软那是个人的口味问题，关键果然还是要酱好吃才是真理啊。

恩 炸酱面是咱们北京发源的   要支持啊 但是图看不到了 》《