彩椒炒肉片

$ r7 Y4 Z5 F  \1 `: w! M$ T& W烹制方法 (两人份)
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9 D* V5 z% `4 a8 z: |　　材料：
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　　青菜椒(1个)、黄菜椒(1个)、红菜椒(1个)、猪肉(3两)、蒜头(3瓣)
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5 _9 q1 F7 G3 Z9 q! v6 }0 C　　调料：
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　　油(5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)6 L" s/ R9 H) f$ P4 z% \

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1 猪肉切成薄片，加1/2汤匙油、1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/4汤匙鸡粉搅拌均匀，腌5分钟入味# v( W  A% |/ r4 ~  k9 X

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2 3个菜椒切成块，蒜头拍扁切丁，加2汤匙油入锅烧热，洒点蒜丁爆香，倒入腌好的肉片快速炒至肉色变白，然后捞起。
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3 r: g# X$ t% U, w% s3 趁锅热再加2汤匙油，爆香蒜丁后倒进菜椒块，大火翻炒2分钟。
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" x- `9 i4 p+ W( ?1 e4 将刚才炒好的肉片倒进锅，炒1分钟左右后加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡粉，炒匀即可装盘。; q2 \! F1 U! z3 d  q* n% N

. {; }+ w* {: `0 m: ]$ h$ ?3 f/ ]1、菜椒宜选表皮光滑、外观饱满、颜色光鲜，且以轻捏底部有弹性的为佳；挑选菜椒时，先摇一摇它，如果有晃动感，就代表菜椒已注过水了。
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) v& d3 p  m8 e0 \, T$ @  f2、传授各位菜椒的切法，先切去菜椒的头尾，它会呈圆柱形，将菜椒切成四瓣，切掉里面的白筋和籽，再将菜椒切成大小一致的方块。