# d, u+ F; K& `7 q' Z0 A% {

8 a6 S8 t/ R" S* W) _4 P7 f9 d! ]5 \( o( @! z, t% m9 `1 f3 k
　　喷香满屋----腊肉土豆饭
9 t( U  Z. w; a' \& O, @0 G" S" w0 ~
　　原料：大米300克 腊肉1块 豌豆100克 大土豆1个
0 S* [3 ]5 C5 {: t% A9 E" T5 _; X9 V4 e" G0 W# M- ~' j2 m3 Z
　　做法：
( Q- v3 f* T6 g8 S* e, ?, _# U9 a1 E9 i$ r
　　1）将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。土豆去皮切成1厘米大小的丁。豌豆洗净沥干（如是冷冻豌豆，可提前放入清水中解冻）。& q' w( m& s  s1 Z3 v+ x. u$ t

7 u: T5 S& {+ ^7 U* i$ t/ }　　2）锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入腊肉，土豆丁和豌豆，翻炒2分钟后倒入电饭锅中。/ c) S4 m4 ~: ^! R/ V. _- c

; n- n/ O, }) v1 }　　3）大米洗净倒入电饭锅（水位高度约中指第一个关节的位置），盖上盖子，按下开关，待提示米饭煮好后，打开盖子用勺子从锅底将腊肉，土豆和豌豆翻拌上来，再盖上盖子焖10分钟食用更佳。0 W6 w7 U1 f' i# m' A7 F

7 q' Q8 {: ], s5 c# G　　& |  o8 r# M; P7 `4 P/ S' M
, I0 ?- p& O) }7 f
　　超级啰嗦：% ?, Y8 L  z1 w- R4 _/ k' G$ w
3 X9 Y# I0 y9 X. E- _
　　**这是我在北京很有名的一家云南餐馆“滇香一厨”吃饭时，觉得特别好吃，所以特意问老板学来的。按说这个饭，应该用云南的铜锅来盛更好看，但俺在北京买不到，云南也暂时还没去过，等有机会去时，一定弄个回来。3 e0 ~& p2 L( y5 N1 S2 h
" m+ O" D. S: {1 Q  F+ y
　　**腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩。不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大。腊肉都有一定的咸度，因此米饭中不要放盐。( J# G. B9 s+ U3 C, N7 J

- o6 g2 q% V* K  m% u% ?, P" y　　**另外，每次蒸腊肉比较耽误时间，可以一次多蒸几块，不用的腊肉冷却后，单独用保鲜袋包起来，放冰箱冷冻保存。下次用的时候，直接放室温解冻就方便多了。* q2 a) B3 N& ]" o& {

3 b( a; [( ]" p; Z2 ?) E　　**在没有鲜豌豆的季节可以用冷冻的。豌豆上市的季节里可以多买一些，将豆子包出来，不需清洗直接放在保鲜袋里，放冰箱冷冻，可以保存很久很久，随吃随取。" l! {* y1 P" {% [

4 i& X* b# H- {0 f, a  {　　**分解图中的电饭锅是格兰仕的一款新电饭锅，有普通的煮饭功能，也可以用于发芽米的煮制，并且它还是一台高压锅，也是一台低压锅，适用于不同菜式的烹饪。7 b) I, {- C# w( }! ]2 Q  M
, l9 c: [. }8 N/ p0 k
　　5 z* D( @7 Q0 Q2 T: |% P
+ H0 m6 r0 E5 y  A, w. N
[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:42 编辑 ]

这个腊肉太瘦了吧，一点肥肉都没有，其实要是饭里的腊肉上再带上一点肥膘的话就最完美了，不是一般的香，我只是想一下就已经流口水了。

这个做法真简单，腊肉非常喜欢吃，最好是四川的腊肉，又麻又辣

这个腊肉土豆饭应该不会符合我平时的口味，感觉太清淡了。6 t& ^% @6 C7 A
但也学会了一种新的做法也是好的！

这道菜谱食色生香，望而观止，令人不由得食指大动、垂涎欲滴

看起来并不是很复杂，应该容易做，不知道味道如何啊

四个字，垂涎欲滴~不知道做出来的口味如何~看起来不错~

看着不错,满有食欲的.有时间自己可以做一下尝一尝.谢谢楼主提供.

这和广东的锅仔饭很相似，腊肉饭烧好后喷香扑鼻，食欲大开。

吃不惯在大米饭里放别的东西一起。! q$ F. ~, p5 N( K  |
不过楼主的介绍很详实，图片很精美。