啤酒羊肉

原料：羊后腿肉半个（约3斤左右）
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* _7 z! Z% K$ H1 P# @调料：啤酒250ml，生姜，大葱，干辣椒，老抽，糖9 @) ~% a. I0 }3 S6 i+ G
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做法：* P. a9 Z% _0 v+ l
1).烧半锅开水，羊肉放进去，直到烫到上面飘絮絮后，捞出洗干净备用$ n. R" {  o; K# y' ~3 g8 X

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' v( q( k6 g6 Z: D9 g9 K2).大葱切段，生姜切片
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3).起油锅，2大勺油，油7成热，放入大葱，生姜，干辣椒炒香
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% t* o/ ]3 b5 \' L/ p/ O7 C4).放入羊肉扁炒5分钟，直到羊肉有点萎缩状! L% W- F6 W+ ^6 N

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, Q. U5 j( M3 Q  D/ w. q1 v5).倒入老抽，翻炒均匀上色7 I8 P9 J+ x6 E/ z

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! }# J& w# h  Q1 s6).然后倒入啤酒，放入一半糖的量（糖的量根据自己口味的甜度来决定，可以先少放一点）; {# R- p4 z- a! g
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7).小火炖1.5～2个小时，直到酥烂，然后放盐，再看看甜度，加入糖，中火慢慢勾芡到汤汁成粘膏状即可。
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3 c1 P  ]/ Z' V8 |备注：
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1).干辣椒根据自己口味适量放入1 F/ P0 x0 P/ r: |$ z6 h4 `) I) U

! A; m$ j( t1 S2).这里不用加水了，完全用啤酒来炖哦，非常香的) _3 y+ \- Z4 |; n, w

+ y) E. j" ?4 q+ Y# H6 B3).我的锅是不吃水的，所以这样的水量已经非常足够了，如果是沙锅或者别的薄壁的锅，要加大啤酒的量，千万不要炖干了6 \. x; _* m2 t/ t
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4).如果是沙锅炖，先在炒锅里面扁炒好羊肉再放入沙锅里面炖
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5).最好是选用比较恒温的锅，这样炖出来的羊肉比较香浓