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2 ~4 ]0 E' O: d一条看起来肥嘟嘟的黄花鱼。7 S8 D1 x& k( a0 {
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刮去了鱼鳞，去掉了内脏和鳃。6 I" \: u) @! M$ P

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, r& K! g$ e) i6 L3 F葱姜蒜，青椒和红椒剁成末，料酒，蒸鱼豉油，当然还有盐和鸡精。5 e1 K! \- Q1 w% J$ p  h

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" n# o' Z; e4 `' F8 C- ?黄花鱼先用料酒腌20分钟，然后在鱼的身上和肚子里抹上盐，放上辣椒末，姜丝，大葱丝，鸡精，再倒上老抽，料酒和蒸鱼豉油。
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5 P: m0 Z2 P1 e: x5 J+ g上锅大火蒸25分钟，出锅以后，在鱼身上放点小葱丝，淋上热油，就OK了。
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9 m$ {- M) c% J7 M, J* S是不是很有饭店的范？(*^__^*) 嘻嘻……& l7 a& I1 [4 G

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百度一下--------------9 U0 W* `9 y3 |+ m
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黄花鱼又名石首鱼,石头鱼,黄瓜鱼.主要营养成分为:蛋白质17.6%,
; C( K6 g2 C1 z6 y( _; F脂肪2.5%,矿物质1.3%;含多种维生素,烟酸及钾钙磷硒等., B! L( h+ Q% W( j
黄花鱼性味甘平,具有补虚益精,调中止痢之功效;用于久病体虚,神疲力乏及痢疾.( \# t+ B! U* U0 j- ^% _/ B. e
注意:不宜多食,否则易引发疮毒.: I+ P9 W, V- Y% @/ w6 s
黄花鱼汤用于病后体虚,食欲缺乏,夜卧不宁;黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良,厌食,消瘦;冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤,厌食,消瘦;胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒,腹部胀痛,食欲缺乏;黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏 。- l/ ^+ ]. N$ _8 B: \* p

& Z3 D2 N3 M5 A6 R7 Y2 Y6 c黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。  I& \, b7 q& r) ~7 n7 x. ]
  多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。
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[ 本帖最后由 白领姐夫 于 2011-1-19 13:09 编辑 ]

不错，鱼这个东西真的好难做，去腥是一大难题，并且火候掌握要到位，要不老了就不好吃了。看来茉莉有向厨神发展的趋势了

身上画几刀，然后把小片生姜塞到里面，同时放一把葱到肚子里，会起到除腥的作用，蒸鱼不应该用酱油啊，用豆豉酱或者用盐抹下再蒸

这个菜偶喜欢啊，鱼肉鲜嫩可口，做法又简单，楼主的手艺还真不错，卖相可以的啊。

看样子特别好，有那种饭店范！赞一个先！
% _: I2 P: ^' g9 H2 \不过我发现怎么你选的这只鱼好像呆呆的样子，尤其你看第三张图和第四张图，那嘴巴开得让人想笑。

蒸的鱼比较嫩，而且蛮清淡，同样的方法也可以蒸扁鱼，扁鱼肚子上的肉多，吃起来爽。

我比较喜欢吃清蒸的鱼，肉质滑嫩，鲜甜，是其他的制作方法难及的

好像黄花鱼分大黄花和小黄花 听说小黄花比较好吃

这黄花鱼做的很漂亮啊，就跟阳爷说的一般，有饭店的范儿。6 t# ]% X9 H7 v9 j5 x/ [

8 r0 P6 {; y9 y; {  [# E& M[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-19 22:40 编辑 ]

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鱼说..我不肥..只是瘦的不明显.3 v. Z5 B1 o! u/ b1 i) g9 g
鱼说..我不呆..         你丫见过被腌制的鱼精神抖擞,活蹦乱跳的撒?1 T! R: h( x6 _& V% J& n9 \  e/ Q
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免责声明:以上言论是这鱼借我的ID发的.1 v  s3 y& ?+ t; w, ]' `: v! ?+ h
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其实我跟它不熟,只是一次路过湖边,它喃喃道..您还记得那筼筜湖盼的茉莉儿吗?
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/ L) m' F; l: @: b4 h" p3 ~; x7 W好吧,防止被扣分.! y% ^% z" w* J: J" L3 ~. J

0 P) ~& A0 e2 s. Y7 r6 q' ~很有饭店范儿..' }+ W5 D; b: m9 ]( ]* o5 P

* H1 D" z- A% j% ]+ w( n/ l( W  _遗憾的是,这做的太有食欲,于看帖者心境实难相符.
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遗憾啊..遗憾...憾憾...
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就让我发个不扣分的表情贴吧..