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在鱼摊杀好的鲫鱼，清洗干净。
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把鱼的背上划上几刀，以便入味。
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把鱼放油锅里煎一下，这样熬出来的汤会雪白雪白的。
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/ x) x/ G/ p  e5 `" r( J5 |8 R煎好的鱼，豆腐，葱姜蒜，料酒，胡椒粉。- M; V- ?' W% W) j8 g& i
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. y; \% ~- _' f3 w1 V) u$ F葱姜蒜爆锅。6 x) c9 i5 u# g* @6 n; c8 \
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: y% L% y. r; B爆锅以后，倒入料酒，再加入适量清水，放入鲫鱼熬汤。
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忘了提醒，加一点牛奶，味道会更鲜美。
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熬啊熬，起锅的时候加点小葱段，盐，鸡精和胡椒粉就OK啦。/ M" L) }& i1 c; f
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2 X/ U* J  Y8 _9 y/ C- |! X% Z大功告成，很美味哦。& w2 _5 z+ W  ~* i8 t! I& ~

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" k, ]$ j$ ]: s# G( I" X) Q[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2011-1-14 12:18 编辑 ]

LZ真是会烧菜啊，不过鲫鱼刺太多啦，还是鱼头豆腐汤好吃些.

不怎么喜欢鱼头，觉得太腥……; c: K) v6 ?) z5 F8 J$ a' ^; p& @

; z9 s" x( p$ g+ |( U还是鱼肉好吃。

呵呵。包头鱼的鱼头是有点腥，鲫鱼放汤是很鲜，只是有刺要小心啊.

鲫鱼豆腐汤这道菜是奶汤的吧。我还是比较喜欢清汤的，这样能有鱼的鲜味啊。

茉莉姐煎鱼的技术不错 ，割了几刀的鱼煎得还这么完整，我每次都会煎散掉活着鱼表皮破得不成样子。

都是些比较复杂的菜，我就会做点简单的，太复杂了我也弄不好

呵呵，我也很喜欢吃鲫鱼豆腐汤，不过就是鲫鱼小刺太多了。
* u- k9 U3 }4 f( b, G- @不过味道还是很好喝。

鲫鱼的味道鲜美，没有什么鱼的腥味。唯一的缺点是肉少，刺多。那来炖汤最合适了。我们南方有罗非鱼味道也很好。它的个头要大一点。鱼和豆腐是最好的搭配了。有些地方把肉末和其他的配料放在鲫鱼的肚子里那来炖汤，味道也很好。

鲫鱼汤很鲜的，不过要熬到像奶一样白就要花功夫了。