煲记回锅肉[4P]2 r% R7 X' S! g! e- T; P
郫县豆瓣是回锅肉的灵魂，没这个就不是正宗的回锅肉，充其量只是回锅再煮的肉罢了。 + o2 x+ O) r  u

- d% O6 O5 g! H, ^' `4 A; [精选五花肉一块
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9 g9 J1 }. \+ e; `& H: H洗净用酒和盐腌片刻后放锅里煮至九成熟，捞起晾冻后切片。
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) F! u. W2 w5 {( a  r% j3 A蒜心洗净切段飞水
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% b: i$ p# \6 [6 s起镬放油放蒜头爆香后倒入五花肉炒香后再放蒜心略炒后加入豆瓣，炒香后加清水加盖煮一分钟左右放盐调味便可。
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一定要炒来尝一尝 可能好吃！

楼主有些偷懒啊，成品图怎么没有上来啊……虎头蛇尾……

郫县豆瓣是很有名，我们这里卖的豆瓣酱都是这种，一般用来做鱼

郫县豆瓣配合蒜苗回锅肉那个才叫一个美味啊，想想都是口水长流

应该把做好的菜拍张照片放上来，看看品相。另外问个问题，为什么叫煲記回鍋肉呢？

看着不错哦～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

这好像是川式回锅肉的做法啊，为什么要叫“煲记回锅肉”？

引用:

原帖由 tony220 于 2011-1-3 16:01 发表   c- [% [7 h6 o4 |
楼主有些偷懒啊，成品图怎么没有上来啊……虎头蛇尾……

. H; g2 i  A" _( \$ i对，怎么只有前面那些图，后面的成品呢，过程呢，难道是网上。。。) Z% f5 k/ [6 ?5 ]7 H
还有这回锅肉不就那样嘛，还是跟楼主发的图那样，一定要用那个酱料才特别好吃
  U* `7 u/ _$ v所以才叫煲记回锅肉
+ b6 N3 E6 Z! w2 H4 E! X又仔细看了下，原来图片真是网上找的，还带这水印，大洋论坛，呵呵

郫县豆瓣我们这没有卖，可以用其他豆瓣酱代替也可以吧？