软溜鱼片

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0 x% U) _7 k! W5 V1 r! S: U$ w+ R　原料：: ?9 g. x* l" f# }/ d, }
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　　鲤鱼800克、玉兰片15克、胡萝卜15克。) b) S& Z& [7 d. ~

# J7 y2 T1 g! h+ j　　调料：
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　　淀粉(豌豆)5克、盐3克、料酒25克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、酱油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各适量。
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4 ^+ Q# X/ ^! p; M0 @- s　　做法：
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　　1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。
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" m# ~1 x; Y, \7 c　　2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。[美食中国]
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3 q6 f5 @$ y/ _& o3 C$ }+ C# O　　3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。0 t5 _& N8 m, T! ~1 `8 b

9 P* ?2 N; n, E　　特色：- Z2 m3 F, G& F0 r" `6 d
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　　山东菜，味酸甜，鲜美适口。