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主料：鹅肠400g" z, W+ H) L& W$ g# R2 a+ ~
配料：中型土豆1个、姜1小块、小葱1根
& ~& g# V( I0 G) y, m配料：蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许8 C( \+ o9 w1 ~3 A- n: g
做法：  E9 z( P; H5 m. Y3 F/ \5 f
1．土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；6 m2 |! I- k3 m6 W' D8 S
2．鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；0 J( S! `) P% Z* T* ~- T
3．处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；0 Y4 r# K* g; M/ @
4．用手抓匀，腌制15分钟左右；
. R+ l+ f0 o( N2 I; z3 H5．炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；& h9 f+ r/ A( ]% R9 `$ V: f5 y
6．中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；/ x* N+ D+ M( u' Y1 ?
7．撒少许盐；2 c) @/ T' [- l7 J* F, J& r
8．撒少许鸡粉调味；
; w; M/ ~# [% {9．另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；
$ C- P  @# f) g) b" `10．放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；
5 d" |. f& r& D- D6 J' \: N. U11．炒至鹅肠变色、卷缩；) Q! W) d5 S1 ~2 R0 t! m% @
小贴士：
4 D+ ?' V, a' N' n! B# |1．土豆丝不要切的太细，且不要省去浸冷水的步骤，否则会失去爽脆的口感；6 E$ b/ D6 Z, i& i8 F5 I
2．鹅肠中所带的油脂，可以不去除，炒时会出油，吃起来更香；
; Z' ~( ~+ }6 C' g* ?- H3．鹅肠提前用蚝油腌制片刻，更容易入味；- z3 ~' v/ v, c" h* }
4．鹅肠炒前一定要控干水分，这样才能保证爽脆的口感；
0 p7 z$ J% s$ r% f5．一定要大火爆炒，以保证口感；# S" l3 I$ t8 m  B8 w  k) k
6．土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。$ ^4 R. N. b" {+ f1 Q: ^3 H/ a

6 ]- D6 ]6 W" u1 m# x# F' c: b+ U12．加入豉油；/ |+ G7 h3 R0 i# m1 ?
13．翻炒均匀后，加入少许鸡粉；- }- u, P% `& x# i0 W" d
14．放入葱段，翻炒均匀即可。

又是一个好菜,这个真的不错,用于下酒一流的东西

还没有吃过鹅肠啊 不知道味道怎么样呢 不过这些东西一定要处理干净

爽脆的鹅肠是我最爱，不过以前吃没放过土豆，可以尝试下

真的很好呀，我要用真心去学习做菜的方法！

好像这道菜不是太好做，但很诱惑，有空了做做

纯粹帮顶。个人不太喜欢吃鸡鸭鹅的肚子啊 肠子啊 肝啊啥的，不过看着这个样子应该味道还是可以的。

我是喜欢换吃肠子的，这道鹅肠很不错，换成鸭肠应该也很好吧

我没吃过鹅肠，就吃过鸭肠，不知道有什么不同

哇，太有诱惑力了，很喜欢鹅肠，鸭肠一类的东西