清香黄瓜蛋饼-一步步烙出柔软蛋饼
2 G2 h$ ~: Z1 j, S0 ^: S& g* |" z: C9 ~1 }4 P7 B
蛋饼可以说是最普及的早餐了，因为它做法简单、味道可口，老少皆宜。而且里边有蛋有菜有粮食，基本可以满足一份健康早餐的标准。蛋饼中可以放进任何应季的蔬菜，香芹、小白菜、油菜、胡萝卜、黄瓜……我最喜黄瓜的，透着一股子清香~: j. P# c! \  T( G0 m5 O- h/ {. N8 H

) w. O( [9 h, R! @蛋饼人人都能做得出，但要想达到好吃的标准——柔软，就需要注意一些细节了。发这篇日志源于好朋友“草原”和网友“幸福d小屋”问我过好吃蛋饼的做法。当然，把自家喜欢吃的东西放在这里，也是我写博的目的——记录+分享。这里是我的小小厨房记录本，给我，给他，给她……
( ?$ S6 |% k8 u# n
3 S- h3 z- L1 q2 L' v& r只是一份简单的蛋饼，这里却记录的特详细。不仅一步步拍了照，还尽量精确地给出了面粉和水量。实际上平时都是凭感觉去添加的。不过这样我可以放心交给草原和幸福d小屋去看了。其实我自己更喜欢看步骤图，更真实、更家常！每一步的背后仿佛都能看到自己当时忙碌的身影。。。(*^__^*)
  m4 ^( t- ^2 B' Y8 w9 w3 f" t  N& p. P3 m7 V1 h1 v/ N* O

$ T* @- S: u/ {6 o+ E. k! v$ r' O  a0 W) C5 d# a$ }4 A( }: n
原料：（3人份）6 }$ J6 h: y& J: ]' M4 }
7 y3 Y! G, b" S8 B6 {. Y
面粉180克（1杯半）、鸡蛋4个、清水约110克（这次用的是黄瓜，黄瓜本身含水量比较多。如果是其他蔬菜的话要酌情增加水量）、黄瓜1根、盐约1/2小匙、香油、白胡椒粉各适量。
' F& M. G* n5 ]
: }5 S, |! P) E, c+ z) k' |; e* X2 W做法：, c; R' s0 H5 y# T6 @8 D* x
. R# y% z9 f% _$ D: m- q
1、黄瓜洗净擦成丝；
0 r( \9 Z$ u- U% }
3 F. Y2 K. r0 j* y3 l+ \# }2、3、打入鸡蛋，调入盐、香油和白胡椒粉，之后拌匀；
, b# W0 E( n  S  ^7 {$ R4 _  [$ J2 }# n
. U2 c. o' c( [% z6 [4、5、倒入面粉，略微拌匀（此时不用过度搅拌）；
$ d0 w! h6 }5 D! @
0 A2 q. R# f9 n  V; y6、倒入水（水要视情况分次倒入）；: C$ A  _5 ]7 A9 n

) K7 @, J5 j/ ?
+ {8 A! `  P- j7 |% B/ G. O2 c' o) r6 y* u7 Z0 x1 C' R5 F
7、搅匀。最后面糊的状态是用筷子挑起能轻松滴落；
7 R: f5 \, n0 M# J
# T) V/ r7 R: G5 k, s$ Y- Y8、平底锅中倒入油（无需太多），转动锅柄，使油均匀分布在锅底。然后舀一大勺面糊倒入锅中间；( k9 y% s2 S- \# w
% F8 P+ b* K3 I9 l- H* w8 ]5 X5 o
9、10、用铲子轻轻刮动面糊表面，将其摊平。开小火，盖上锅盖；" p3 B5 J: }! C: p& x8 y6 C

( c2 |. M# @) @( y9 i11、12、待饼的一面充分凝固，颜色变黄后翻面，烙至另一面也呈金黄色就好了。* N0 i, T6 S* }% g# I3 {
+ m) `2 ~1 y, w( r8 e- ?1 A

) C( L1 E+ ?2 n' F# a6 S* ^
6 S1 z0 _- s. b' F0 v& A( M# KTips：" a, B  ]* t! C6 \$ i8 P
* w3 M! U1 a) y' y3 s8 S/ U  r  M
1、做出柔软蛋饼的关键就是鸡蛋和水量要放足，并放入适量蔬菜。面糊太稠的话烙出的蛋饼口感会硬，不好吃。我的标准就是三人份至少要保证三个蛋，四个为佳；
* e  A4 ^) i* c8 _4 o5 T2 d9 B, ?  p, E) F
2、不管放的是什么蔬菜，最后面糊的稠度以用筷子挑起能轻松滴落为宜；& j' t3 j  f5 w. j9 m, r1 s

5 U1 Z2 H" I, a2 t3、往锅中倒入糊前先不要开火，锅得是凉的。要不然面糊一到锅中就会凝固，就不方便摊匀了；
; M7 |" w" D, X" Z" @+ i+ e. A  p! J) i$ d9 N) }; Z
4、饼不要摊太厚，基本上26cm的平底锅倒入约一大勺面糊（勺子是那种盛汤、盛粥的勺子）；; |. k: ^4 V7 w" B
9 f2 v; C$ p& z; D
5、摊饼的过程中盖上盖子可以保存住一定的水分。一来进一步保证蛋饼的柔软，二来也熟的快。2 _: N3 ?( ]! t+ M

2 j/ `4 C  f' A- y. O5 H搭配上水果+粥、豆浆或米糊，就是一顿完美早餐啦。) j% }: c) Z3 t. r7 b0 h; V: a7 Z9 Y5 C
+ N. h, _% [: a& [: D8 m( L. ?

+ P) `# l1 _% c- l1 o0 i: h3 I0 B$ B% A% f5 `

适合口味清淡的朋友我的口味比较重，那是无肉不欢啊！

LZ的图挂了 没有了图 就只能对着文字幻想了 做法还算简单

放入黄瓜后清淡爽口，早餐来几张应该相当不错

谢谢楼主，很健康的菜，适合早餐配牛奶，而且容易做。

未吃過用黃瓜來做的蛋餅, 想看圖是什麼樣的, 但又掛了

看不到图片啊，做法说的是比较详细了，看不到实物还是要自己想象

很漂亮的小饼啊，一看就是出自巧手，用来做早餐或夜宵是再好不过了

黄瓜和蛋是一种很不错的组合，可惜我本人最不爱吃黄瓜，外加图片也看不到，无法作出具体评价

黄瓜和蛋是一种很不错的组合，用来做早餐或夜宵是再好不过了