营养丰富极至鲜美的-鲮鱼蒸蛋% [" b& [7 V& [" Y& {0 `+ n. Y! b
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在菜场看到鲮鱼，被老板忽悠的如何如何好，没有什么刺的。结果，上当了，刺很多。不过有点倒没说错，那就是极度的鲜美。下次决定用旺刺来炖，味道肯定也很不错，而且刺很少。& x: E1 h4 c, f& |/ f

, C6 p/ A5 b2 ^) Y鲮鱼的营养价值：  Y' d% }9 k/ g6 d7 o3 o

* [9 I) r! W/ @; ^鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。6 ~: [: @/ u5 l0 L4 G
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鲮鱼的功效：/ x$ j1 ]6 N- y+ F0 s) N' E

) s+ Z6 U0 Y& g* V9 a9 @  E味甘、性平、无毒，入肝、肾、脾、胃四经；有益气血，健筋骨，通小便之功效；治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。
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# d* l8 R" w5 q- v9 L8 j. i' Z原料：) a9 e, t' m  e+ g) }
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鲮鱼两根，约半斤、鸡蛋2个、葱花胡萝卜少许(点缀)。
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. G7 q0 K9 A1 I做法：
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8 G0 a: d, m' |, n5 G7 n! K1、将鲮鱼杀好洗干净，放点料酒、姜片和盐，略盐20分钟备用；2 Z2 y& A& p5 B" t/ ^
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2、将鱼放在深盘中，倒入蛋水比例1：1的蛋液；
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3、入蒸锅，碗上盖一个盘子，冷水开始蒸，一直开大火；
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5、大概7分钟后，撒上点胡萝卜片，再盖好，蒸3分钟即可；
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6、出锅时候撒上点葱花，生抽，淋上点香油即可。
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4 j4 X) V7 A6 g$ Z主妇心得：
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  o. V/ d; g3 ~5 K9 w- U* \( Z+ n1、鱼一定要新鲜的，不可以是冷冻的，不然会很腥气的；7 y4 O) P! G( `$ {1 C
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2、这里的胡萝卜是起到点缀作用的，不喜欢放可以省去中间的这个道步骤；
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; [: }, C. ]4 U3 r! w! Y1 g5 E# g$ C3、胡萝卜本身生的也可以吃的，所以不用担心会不熟；; O* C2 _4 Y& [

9 l8 {8 V1 J" S! m' u4、倒盖上一个盘子的步骤非常关键，这是蒸鸡蛋嫩滑的关键。& C; l  A" k" ^: O  U$ f/ p
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5、在鱼的选择上，可以选择刺少的汪刺鱼也不错；
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6、在蒸这倒菜之前，将鱼提前的略腌制非常的有必要，可以很好的去腥气；
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1 X( B0 p& K* \+ g8 o7、鱼不一定要象我这里这样放置，如果放不好，可以直接平放，比较省事情。( o* @  |; e* M# G- {
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色这方面做的不错，如果不是后面放上葱花，我还以为是活鱼还在盘里游呢。

看来老大很爱吃鱼，吃了鲫鱼又来吃鲮鱼。不错，吃鱼的人聪明。

不知道什么是鲮鱼，用鱼蒸蛋的做法更是特别，有机会用我们本地鱼试试。

鱼和鸡蛋都是健脑食品，做法也简单，多吃有益大脑，感谢楼主分享，可惜看不到图

看了这篇帖子，发现自己也会做，很简单，不过味道好象不错

这样做最好！免炸健康！又省事！回去试试！

我用移动上网卡看不见菜的样子，不过看文字叙述应该很美味的样子，而且对身体好处很多

真是纠结啊，今天看的好几帖都看不到图，难道是我的RP太差了……

鲮鱼是什么鱼啊?一般刺多的,我喜欢红烧.刺少的用来蒸