两种让排骨更美味的调料-豆干排骨烧
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排骨，家庭餐桌上的肉类主角，相信大多数人都很爱吃。排骨怎么做又好吃又便捷呢？今天就上一道我家大厨的独门秘制排骨——豆干排骨烧。一口咬下去那是满嘴肉香哇，排骨香嫩，豆干更是吸收了肉汁精华，滋味妙不可言。6 G5 \& [; Q- y/ O# d* G

9 m0 H# E! w, h秘密就在于叉烧酱和番茄沙司，加入了这两种调料以后，口感与单纯的酱油加糖的传统做法有很大的不同。关键是制作起来很简单，没有复杂的工序，只要简单的汆水—爆香—调味—焖煮即可，厨房新手一样可以玩转自如哦。5 t  j! M& t2 U+ n' x

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原料：肋排、马桥豆腐干、大蒜、生姜、香菜（可不用）。( z8 U/ M* [7 Z& D! U5 H1 f
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调料：料酒、生抽、老抽、叉烧酱、番茄沙司。0 z7 M; A3 D* ^5 a3 C
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2 M$ J5 q4 u3 Q4 D/ c事先准备：
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8 ^6 N+ d- s0 _" S% P1 W1、豆腐干改刀切块。
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2、姜切片。' o+ X+ J6 g0 ~. |7 C
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做法：
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1 G( D! F" a. y+ W  ~3 {1、锅内加水,加入排骨煮开。# \' j7 h. R7 X* ?' q$ L
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7 W5 W: p9 }2 {) {; V3 \/ Q0 ^7 |5 j8 k2、水开后加入适量料酒，继续煮一会儿至酒气消散；捞出排骨将浮沫冲洗干净备用。
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3、锅内热少许油，加入大蒜和姜片爆香。  @) w0 v# f1 o9 A; f  X& l* Y

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4、加入排骨略翻炒。+ C% u$ A5 {8 Q& `

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) N6 O6 [1 c' A* E5、调入适量老抽。2 }* ?. M+ c% u
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5 g- r1 N7 a6 ^( H1 L6 B3 l6、调入适量生抽。
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5 N1 Q$ I4 d: J0 f7、调入适量叉烧酱。7 C& ?( L4 n' l9 q1 y

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# V2 ~+ F' b6 {8、调入适量番茄沙司。, a2 ]0 y8 K- R$ t7 b. S
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9、加入适量水，基本没过排骨，翻匀。4 }. a* f$ z& k/ J7 k' H
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10、加入豆腐干，轻轻推动；加盖，小火焖煮约30分钟，至汤汁收干即可。
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啰嗦几句：7 y9 w, q2 l! I3 ?7 ]6 ?% P, ^& ]6 I& }

( D' D0 j8 {) t; S1、排骨选用肋排的话，口感最佳，当然也可以用其他部位的排骨。. X1 a% S9 p2 z$ {0 [. f2 I

4 S; a! b) V; i, O2 |9 a$ k/ _/ k2、马桥豆腐干豆香特别浓郁，口感和排骨很搭，买不到的话用其他的豆干代替，但不建议用太紧实的豆干，因为不容易入味。6 ]6 t* c/ u$ I. ~% |$ H

5 e3 Z* t* r, X* n; p3、叉烧酱和番茄沙司这两种调料能使排骨的口感得到很大提升哦，请不要省略。
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% n  t0 e5 ^6 U. V( q4、我家大厨没有加糖，因为叉烧酱和番茄沙司都有甜味，嗜甜的，可以再加入少许冰糖。9 |3 y2 P. H, v

- J& Z* M5 J! p' y- V2 N; T+ H" {5、加入豆干一起煮，是为了让豆干更入味，翻动的时候要轻轻地，否则会碎哦。1 Y: J1 O  ?; t) Z

, O0 f: R3 d7 y6、香菜是装盘时用到，没有也无妨哦。
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天呐，豆腐干也能烧排骨，从来没吃过，下次按你的方法试试看

都是我爱吃的，我爱吃大块的都，大块的骨头少的。收藏了

这个菜我看行，荤素搭配，估计味道很好的！

排骨俄喜欢吃,用豆干做,有创意啊、

叉烧酱是什么东西？超市里有吗？沙司又是什么？看来我真的落伍了，又或者文化水平有限，看不懂

干排骨烧啊很奇怪的名字啊。火候把握是个问题呢

排骨也是我我最爱了，不过做法我的很单调，回头试试

豆干也能和排骨一起烧？第一次听说，回去一定要试一试

这是一道很有创意的菜，豆干吸收了排骨的香气更加美味，排骨因豆干吸收了多余的油脂味道叫绝。就是豆干焖30分钟是不是太久了，会不会焖烂？