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makewang
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1楼
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小 发表于 2007-2-5 10:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3脆皮卷鸭
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' k0 `7 L! O+ c3 ]+ m* z2 X! k5 I脆皮卷鸭作法$ A9 X4 y, B' t
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主料：烤鸭肉、银芽、葱丝、春卷皮（可用油皮代替）: K2 a T2 u i. p2 C+ G- R
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调料：甜面酱、美式辣椒汁
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烹调方法：炸' k; ?; @8 w; m3 A
- F# ?& q7 `1 j" X w制作方法：: W+ k; M& w: c) p6 d2 ~
- N% J4 Y2 t! @ 1、将烤鸭肉切丝，同银芽、黄丝顺长码在春卷皮上；
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2、将甜面酱加少许美式辣椒汁调匀呈微辣味，浇在鸭丝上，卷紧春卷皮；
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3、炸锅烧油至7成热，下鸭卷炸至金黄色捞出，晾凉装盘。+ S6 m& a) W- A: {" I: E! e3 O( }
/ `$ S# `- `9 V) G8 H q6 ~6 ^; l特点：外酥内嫩，鲜香微甜，回味微辣。% L" A7 K- T7 r0 G* ]
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制作关键：- H. Y! x+ s. ]& X9 N+ K
, Z3 L$ `: o8 I1 X8 R 1、卷卷时一定卷紧，如有空气炸时易爆；5 ~ A) \0 N$ ]/ v* L; J
5 c" X5 e% ]6 z* L6 n. N# f 2、炸时炸成浅金黄色，不然晾凉后颜色会发深。
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