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makewang
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1楼
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小 发表于 2007-2-5 10:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3肉骨茶
材料:9 {/ d. k6 m3 W" {+ z7 O
, t0 `' g! O! Z香料 (用紗布袋包好) :% j. e6 W, p' u, n9 s" |, c; x
8 s, _% h2 X p- Y
桂皮棒 1 根
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( Q" c/ T6 a. r- v. {/ l* Q2 z丁香 4 - 5 粒
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1 ]# M+ W: T* x. w; L$ ], x白胡椒粒 1茶匙
: z! S ?; B5 ` V: J% Q1 Z( \9 i( e: S2 T$ E5 D( m
枸杞子 1大匙
# R. r( j+ d0 K
7 u* D) I& b. S八角 2 粒0 M& h1 Z& L4 q- X; N. x/ b9 x4 }
' V; i D. m( b( B( a6 F豬排骨 500克 (1 磅)/ |* _, k, k$ [* w5 C5 L1 }
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蒜頭(無須去皮) 2 大粒
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+ {- b3 W! J7 R9 Z+ l& k! `% C黑醬油 1大匙) `+ `1 F4 [8 v5 J$ l
/ N& J) U; k B+ Y3 w/ v2 U
水 6 -7 杯
3 ?8 E9 U4 g4 ]* q0 q5 I1 ^# M$ S; \+ J1 k+ C7 Z7 Z2 Z6 o3 ?( d
鹽 1大匙
3 y9 e3 k3 I- F f+ j5 [1 g }: c F4 C: A
生菜 1 - 2 片 (洗凈, 分開)# E! j# G9 _) _' T8 \: x6 A9 N* U8 i) w0 K
0 y6 ~- o# n3 _
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3 _. n* ?1 A* W# H做法:
+ _, t9 S5 u, v1 `; }9 q. t1 V4 c5 p, O
將肉骨，香料包和蒜頭放入一個大鍋內。把水倒入鍋內後將它煮開。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽后改用小火煮至肉軟。 先把生菜放進碗內墊底，再把肉骨和湯倒入碗裡。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。0 h9 I" u& d8 v( g T
$ R. x/ C: P4 O0 D/ X5 w
7 Z8 Z, m% s) k. J# N: ~, w
9 C+ V( M# V6 Q) \0 x' H/ i+ ?) Z0 N1 t香料包不只可用於調味這道美味可口的福建式湯頭，它同時也可充當其它道菜菜餚的調味料, 配與香料如: 八角、桂皮棒、丁香、芫荽 (香菜)、小茴香和大茴香。肉骨茶也有潮州式的煮法，其湯頭清淡、材料簡單，只須蒜頭、胡椒和醬青(生抽).
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