主料：9 Z4 p$ `/ \' d/ U
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　　茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。
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　　配料：
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# N+ U. R9 A3 U  a! b3 C　　腌料：1、盐、生粉各¼茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少许。
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. a. }9 x2 E( p: n) y+ a, f/ R- [　　调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各¼茶匙。
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　　做法：
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5 L2 J, A6 D$ c  g　　1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。
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　　2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。, y; P6 I" w6 |! \

. s$ J; V- E6 o# A$ ]& W( W- D; T　　3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。
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　　4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。  v# v0 h/ r' x/ ^
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比起一般的蒸茄子麻烦些,可更好吃.:P

蒜蓉茄子应该很好吃有蒜香味