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無風的世界,如何飛翔 - 帖子
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小 发表于 2007-2-3 17:14 只看该作者

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意式纸包鱼
( P+ Y- o' {; s/ S
用纸包鱼入烤箱烤,可以保持食物的鲜味,并使肉类保持湿润。
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材料: rainbow trout 一条(去内脏,洗净),橄榄8个, 意式咸肉(panceta)4片,香叶(bay leave)两片, 意式香草(切碎)2汤勺, 青葱(shallots)一个,橄榄油和白酒各一汤勺, 柠檬。6 ~9 J1 V# n5 u7 I$ R
, f7 f) @0 J* \) U/ m; ?0 B' C做法:" |. x* C9 l4 _
6 `9 g) @, a# c. q1、在鱼上搽盐和胡椒。
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2、用咸肉包裹, 放在蜡纸上。
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* I! z) W% o& ^, H2 _* Z: n3、在鱼腹里放入香草。
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4 w" T( T: E ^/ v. ]4、在鱼身上撒撒上橄榄,意式香草, 青葱, 橄榄油和白酒。 ! Q$ |% g" Z1 j/ a" k5 C3 A
/ Z: G* m- ~# Q# F& n7 B3 X. B) @
5、把蜡纸包起来,放入400F的烤箱烤15分钟。 吃时,可以加一点柠檬汁调味。$ I5 c$ R6 i% W
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@! T! M9 ^ e$ i1 V9 u/ q8 c8 R鱼,咸肉,意式香草) f3 z" I5 W! w( p: d* v3 |
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. q, v9 f+ p) G! z' s9 n$ v& z3 H3 [% U/ R1 f
香叶,橄榄,橄榄油,香草,柠檬, 白酒
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做法:+ t6 j; y9 C# P
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4 }2 h; d0 d& ?5 F# H鱼上搽盐和胡椒。 用咸肉包裹. 肚内放入香叶。' h# r& J1 _: O f
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! z. [# x$ K% }6 s
& d! M; w4 @2 b鱼身上撒上青葱,香草,酒,橄榄油,和橄榄。$ @& r+ C. W2 y6 E9 o7 }
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用蜡纸把鱼包成糖果式的包裹。
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9 v& K5 k' X' X放入烤箱用400F烤上15分钟。
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蜡纸烤得有点焦黄,房内香气四溢。 - o& U, A8 j/ D& i2 o9 R# |9 h X
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成品。 为什么白酒只有半瓶。 边做边喝是外国厨师的习俗。
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近照0 {$ [) Z+ P* }+ z5 L
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鱼肉晶莹通透,令我垂诞三尺,开动了^_^" w" f2 ]$ f- g. y/ h% c& m1 E
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