海绵蛋糕

材料：全蛋3个、低粉85g、椰蓉5-10g、色拉油30g、牛奶50g、玉米淀粉10g、糖50g、塔塔粉1/4小勺。
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0 ?8 f" `) V9 `% W$ i6 O1 @. X　　做法：
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8 T5 X, X2 R7 e  @, I　　1、牛奶+色拉油，抽打至混合均匀；0 i! h; u" {, }& y# ~7 _
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　　2、一次筛入全部低粉，用刮刀拌匀，不要多拌，吃粉很顺，很容易拌好；2 k& e) V9 ~1 z4 _8 u" _

( u% y2 V: e& Y. Z; s, S, m6 [　　3、全蛋打开入盆中，稍稍搅拌，放塔塔粉，打至气粗泡后筛入玉米淀粉和糖（分次加），逐渐转入中高速打发至接近干性；（不知道什么是接近干性，我是打到全发，就是提起蛋抽用滴下的蛋液写字，几秒钟不退即可）
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　　4、烤箱预热3-5分钟；% n5 P. ?  f" D: H

+ _) S( ^, K$ B+ R  h5 y　　5、将打好蛋泡分3次拌到面糊中，从盆底捞起，快速翻拌，拌至均匀；
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! t3 i2 h( r- E. c/ B7 `% g6 K$ D　　6、将面糊倒入模具中，入烤箱上层，先用上下火烤约3分钟，再在下层放一个装了水的烤盘，同时转下火烘烤45-50分钟，最后再转上下火2分钟左右即可。
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　　ps：因为家里只有花生油，我不喜欢那股味道，就放了些椰蓉来盖盖味儿，好像会好一点点，但这蛋糕的口感没有戚风细腻，也不知道是我操作问题还是就是这样的...？？4 ~% K0 V4 b8 N$ d, @2 y& [

$ t1 X- a9 a: @! F$ J　　面上的皮皮烤到可以揭起来，一碰就掉，虽然不很美观了，但很喜欢这样的皮皮！　 6 }; T( \! Z1 c& n

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