朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
! o2 E- v0 C9 {" O1 C" |, ^8 g# l( A) s: m! ^
! Y2 d! N$ G; g# D) N4 r1 \" l: x
# y1 y- o  O! R6 i; m: q; l0 f

; Q" ]& ~3 y, D3 k  t; B8 {" I1 f6 G% [' a
; L7 [5 K1 \: Q  }9 o3 C( a
& P" b) n) n7 Z) e9 d- K7 J

. l/ e( p3 d. F5 j# \/ J
9 t% T! G! R4 S# J! e4 h' O. e5 F, x8 i0 I7 @
, t$ J& \: q9 ~! G: B0 K5 J* M. T) N( E
材料：
* ?1 L- j" x- ?$ f) L* g
: Y! Y9 ~5 m6 ?6 B  v, X- O/ S& Y主料：鲤鱼1条、西红柿2个7 j3 H6 W0 V" K/ K( r8 j+ A2 _4 ~
) p/ I' \3 E$ C6 ~; w- e
配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根! f: ~' r3 D3 _; M4 E7 x$ w

8 ]" |7 \: O; O0 ]8 n: ?调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺! t6 k5 e7 F  \- _* y5 @5 x
/ Z: _. i. |2 x, `  E

, K- F2 w; |8 d. A2 W0 b4 |做法：7 x% z& _( ?* b$ A1 o' Z7 O

8 Z4 V  ~# _& K4 q3 _3 P0 T1．西红柿洗净、切块；- P3 G0 p! i" u) ^. e
, g$ s/ \, c6 z' @# k! T8 ?
2．青、红椒洗净、剖开、切大块；& C& \8 s$ q6 E1 }: O' G
4 ]- g% w/ A9 z& O
3．姜去皮、切丝；1 |5 C- r. M0 Y
! i$ d0 E) O: p( j+ a5 E6 g8 f4 v
4．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；
1 \+ t+ a! @9 }( t  q3 L( B# [" r$ u7 K5 x+ u! y- B( k5 o/ o. s+ ]+ J
5．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；4 `; A9 `5 N& x, Z/ |
3 ?2 y; n& {' G" `# G  u3 X
6．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；( @7 i0 C  K+ c) A4 [

, b( c8 L$ _. F- r) p
7 h7 [9 _; J0 l- z) P9 Z( `. o

3 i& H2 Z3 D; r" f3 e: E3 F
' v1 n  a$ h7 |6 M
  K* a' e; b, {6 k. B, B1 C# o' L( c* |
7．将鱼斩成大块待用；* I% g6 p1 [' N( [' k) J! _9 [

' x+ u/ g+ n& B2 V5 |3 K& J/ e8．用两片姜将煎锅擦拭一遍（感谢小何同学的小胖手友情出境^_^）；) U: O- }. ]8 l" G; v: ~

7 U+ n( ^+ z3 P7 p& N7 H) l: f; Y9．将锅烧热，倒入少许橄榄油；' w7 b' I* {% V! D
, Q5 l; O- V7 S4 H" F
10．倒入鱼块，以小火慢慢煎；0 u& Y2 @. k; g! l; j
' m3 B' p  o# Q4 _) z6 Y
11．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；
2 \' i) H9 t2 n' K& Q. c
7 h- ?9 d. e/ d$ T12．锅刷净，重新倒入橄榄油；
2 t4 {1 o4 L  A4 d# O3 f& r: N8 W: K2 ~. J" ]

) M- i. z( |, e* p' j
! p; _3 ^4 x9 v6 ~4 n) D- g5 N
9 g( R- r6 a- {" B0 ]( {8 z
& u% c; N% y8 [9 J; p) U1 c
  M8 b: z/ H$ B1 H- p8 v13．放入姜丝和蒜瓣爆香；& o* U9 S+ M9 x, B( B" ^+ R
4 N4 F; {) v. D0 l% J$ m
14．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；
+ r2 S% `2 {* Q
  t. a% i# l8 V3 O* h  v15．加入生抽；' @5 n0 [9 k  o" X& G+ [8 C: L
) w6 Q4 T6 @" r- [/ h
16．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；- [2 @1 ^, D, u* i, X+ b3 L5 ^
- R8 h; {. q7 @& i- B
17．放入青红椒和西红柿；
5 @% U; i! x9 q; u* [
& n2 ^) F4 R+ U" h18．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。
8 G! J* T- j9 H% z5 w' g8 }( ~# h8 }% Y) n  i. Y# H
# A, h) d& Y+ \$ e( I8 l

' q  b; s% T% P* t
% B7 _- E1 M6 a7 |! Z* B6 E- y
, h: b! h2 A. i" u) G
) A+ {. v! s: t  L# ]烹制心得：$ A* Q6 V: S" o: V6 X7 w5 ^
( D" `( `2 c8 u; m; F
1．正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉；3 B- R6 n' ~/ T# Q: }
( S* e6 T! G3 O# k7 |
2．煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅；
5 B$ q5 S$ w! a6 v8 x6 T$ X5 d) ^
5 C) m+ n- y* M; |1 A3．鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破；! a* ^7 X' V2 `2 W; G# R
; {  l3 w. ]! E" a( B
4．炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎；
! Y0 a: F( p+ X7 c9 }' {1 y# W$ W7 t1 G7 x
5．生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。; y$ L! x! F! q
0 f3 E; o. Z$ F% U

0 A7 c# N5 R1 ^5 v. Z$ M; P2 S' b1 n0 m" @3 S
4 e2 ]: e) V! [) c3 [' r

  d3 l5 g  z. H! W+ F  b6 u: ]) J+ m" Y* Q7 |; b
朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

太好了，光做过可乐鸡什么的可没用啤酒做道菜，准备过年的时候给家里人露一手

05年去阳朔吃过，确实不错滴。有名的桂林米粉我却没吃出想象中的美味

家在北方，虽然吃过啤酒鱼，做法与这相比要简单的多，相信口味自然也差好多，这个一定美味啊

上次我去了桂林，吃的哇，比较美味，肉质很不错。

回去试试，南方有的地方还有鱼鳞冻，鱼鳞的卵磷脂含量很高，不过一般人都受不了吧。

图片看起来不错，但是和在阳朔吃过的不一样，那什么谢大姐啤酒鱼，一般般。

有空一定得实施一下，看着有食欲操作又简单的美食方法，不错

不知道可不可以尝试这条鱼下锅，不用切块。效果应该更好，姜丝放肚子里去腥方便

鱼就是杀起来比较麻烦吃还是可以的，有机会学学楼主做啤酒鱼