肥而不腻，酥而不烂，入口即化的老酒烧肉配上石库门这个名字更显其上海的腔调，浓甜的冰糖和绵软的五花肉完美融合尽显本帮菜的特色。0 k+ U9 d, n5 }# w
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准备时间：10分钟　　
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1 h4 {7 o* ?/ j9 ~0 S% o( |制作时间：2小时
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1 ^" R; g8 o9 l) \& d9 i5 i食　　材：五花肉350克。
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6 W/ c, ?+ P5 C" n- O1 K4 t8 ]调　　料：冰糖、草果、桂皮、大葱、姜、料酒、老抽，生抽、淀粉各少许。
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. }! x9 a$ x: f: p; S原料采买：最好挑选带皮的五花肉，有光泽、颜色均匀的肉会比较健康新鲜。* ~" e, G! |, ]- @) b

: p2 ?/ b* I0 B* \; B做　　法：* u# i* \7 z' H$ M
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1 将各种调料按个人口味调成汁水，将五花肉切成方形小块，水煮一下，取出并放入调好的汁里，汁水要浸过肉，大火烧约40分钟。1 {; @& S% C' j! X" M3 H' k

  t( g1 ]9 {" a0 U- H2 取出后放入盘中上锅蒸约40分钟。
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- I* X- S9 `7 J7 P  Q3 出锅后，取原汁勾稀芡淋在上面即可。
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3 F! o9 x$ _+ c8 Z  L6 d烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　# I* X" w* Z: F: Y7 A4 u
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在调汁的时候料酒要多放一点以便除去肉的腥味。
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请问草果是什么东西， 做起来到是不麻烦，和东坡肉的做法有点相似

上海本帮菜，浓油赤酱
7 N2 v8 B& ~* F: m: p口味和苏州的“樱桃肉”差不多吧

乍看起来的确像是东坡肉- K# k5 [- a" N, l( o! X( _9 g
这个是上海菜吗，沪菜很少吃，味道上应该偏甜，这种油腻的菜的确少见

好想吃上一口啊，看那颜色，晶莹剔透。一定好吃。

谁把这一大块肉都能吃掉我服了，看着也太肥了

我感觉看起来确实有点肥腻啊 没有配搭么？

哈 我这里还真有一瓶石库门老酒 从来没想过那个也可以烧肉啊

我有一个问题啊 你说的那个汁水 最起码给个建议的比例吧 比如酒和糖各放多少合适之类的
- M9 ?6 D" v" ?; W你写的太笼统啊

请问.有图片教程么.还是很喜欢的.