0 i9 M/ x8 G6 @* K0 X  ?( ~3 E你爱吃拌面吗？教你一个用来拌面的美味肉酱，保证你吃过之后赞不绝口 ( I4 T) g, ^7 ?8 C1 m; n4 z8 E- M, @

) H% E$ a& d- V这个香辣牛肉酱我也经常用来烹饪菜肴，同样使之提味提色不少
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' f  @* i) b1 J9 O麻、辣、鲜、香的：香辣牛肉酱 0 E( @& H1 m. R* {! |3 L# g

; s& m1 g0 G# i! ~& n! M% v香辣牛肉酱的制作： ( O! T5 _9 U8 \* f
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( y; o1 F" Q! \0 p- l! ~& d* B1：新鲜的牛肉绞肉，最好用机器绞出来的肉馅（超市里那种卖的现成的）
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用刀剁出来的肉馅不好炒散，粘性较大
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2：香葱末
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1 S9 y' q- U  m5 R9 Q2 l3：锅底置油烧热，入牛肉馅，转小火慢慢炒散，直至炒干水分，加入料酒和葱末
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4 D' m( t: r  `) c* i' F4：依照个人口味，加入一些辣酱（我加的是川味豆瓣酱） 1 F( }2 x( F3 j9 a# c

3 P" S( U$ T5 S0 p( ^8 ]继续，还是小火慢炒，直至炒至肉末非常干 5 v1 \2 Q# U( j/ S" q2 ~

, H/ }$ e; M! f$ k5 _- q8 x5：加入适量的大酱略炒散（我放的大酱不多，怕酱的味道会盖住牛肉的鲜香） ) @& ?! g% o/ G' k; x
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6：加入高汤或是开水，盐、鸡精、糖、花椒粉（可以多一些），小火炖开就OK了
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6 F9 f3 A/ v8 i/ g# }既然是拌面，还要搭配一些配菜，这样拌起来，才是正点的味道 5 X& Y* \- i( Q( f: ?5 r- z
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当然了，在这个环节，还是依照个人口味喜好，想吃什么菜就配什么菜 ) ^* C$ v- o1 W/ n% K) @% F# M

# F* Y- t- J3 K7 M比如说，平时我勤快的时候，会切个黄瓜丝、再炒个土豆丝 8 {. v! {8 {6 \: ^' O
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可是勤快的时候不多啊，这次就地取材，怎么省事怎么来了
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7 g' o" H7 S8 M( E0 V- b: C[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-1 09:02 PM 编辑 ]

我最喜欢吃牛肉伴面了，今天看来介绍，周末马上就试试