上海——滋滑火锅

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無風的世界，如何飛翔

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1楼大中小发表于 2007-1-31 20:02 只看该作者

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上海——滋滑火锅

　　　
详细地址：徐汇区南丹东路8号2楼A区(斜土路口)
订座电话：021-54892568
人均消费：55
菜式风味：火锅

当夜幕降临，滋滑火锅打开桌上方的射灯、复古的珠帘台灯，满眼的亮闪闪，煞是好看，加上整间店都是用复古的木质餐桌和仿古的靠椅，古色古香的。从小火锅里冒出热气腾腾，这里可是一家玩情趣的火锅店哦！
滋滑的火锅是用固体酒精烧的，装酒精的小炉子架着盛汤的小锅，不像是寻常吃火锅的油气冲天，倒是像温文尔雅地喝汤。没有了那大大的铁锅，感觉也精致了不少，适合喜欢细节的人们。
而这里的锅底，也算得上是“汤”了，即使什么都不放，喝碗汤，也是享受。店家足有11种锅底可供选择，而且取名也颇有特色——红艳风情鱼翅锅、王者归来鲍鱼锅、牛王下凡锅、椰香鱼米锅、菌王乌鸡锅、三丝菊花锅……店家主推“滋养＋滑嫩”的概念火锅，在锅底的选料里可见颇费了一番心思。大家不用被“鲍鱼、鱼翅”之类的贵族食材吓倒，在“滋滑”，这两种锅底，用30元就能享受到了。
特色之一“椰香鱼米锅”12元，用少许椰浆搭配用鲜鱼打出来的鱼米，枸杞和番茄的加入，海鲜和蔬菜混合出清爽的口感。
“菌王乌鸡锅”8元，大块的乌鸡肉加上菌菇等辅料的“吊鲜”，光喝汤就觉得很鲜美了。
“三丝菊花锅”8元，黄色的小菊花在汤底里飘荡，水中花有别样的意味，红色的枸杞、白色的菌菇、绿色的葱段，犹如一副“春暖花开”的油画，光是视觉就足以吊起味觉的兴奋了！菊花和枸杞，都有清热降火的功效，搭配在一起做锅底，多涮点肉类也不担心上火了。
蘸料是火锅中的关键一环。大大的自助餐台上，林林总总十几个瓶瓶罐罐，铺满了整桌，分别装有：XO酱、油辣椒、沙爹酱、海鲜酱、葱花、腐乳、芝麻酱、生蒜蓉、生姜末等等，食客们可以根据自己的口味DIY酱料，而且是无限量的哦！每位4元
“酸梅汁”6元/瓶，是老板亲自从台湾进口的，入口酸酸甜甜的，还有一丝若有似无的苦味，喝完嘴里只剩甘甜，没有甜腻残留。喝几口更开胃了！
草原上来的肉
店家精选了草原上的放养牛羊，大盘子端上来，白白一卷卷的是“内蒙肥羊卷”18元，别看是纯油的，口感却是一点都不油腻，入口即化，滑嫩的像上好的巧克力。
“极品冰鲜雪花牛肉”28元，辨别牛肉的好坏，就是看牛肉的花纹，必须具备肥瘦相间的雪花形状，而“滋滑”的雪花牛肉就是呈现这种让人惊艳的雪花状分布，久煮不烂，吃口细嫩。而28元的价格，有如此的品质，性价比蛮高的。
“极品牛眼肉”38元，牛眼肉，同样也是牛的精华部分，牛肉的纹路非常好看，有点像大理石的花纹。切的薄厚适中，肥瘦相间，一涮便微微卷起，蘸上酱料入口，体会它充满嚼劲又鲜嫩的口感。听老板说，为了肉类的完美切片造型，特别请了锦江饭店的切片厨师哦！
店家的特色“滑品类”——“滑“就是把原料打成糊状后凝成嫩嫩滑滑的一块。
“牛肉滑”20元，和别家的滑类不同的是，“滋滑”的涮品也讲究色彩的搭配和摆放的艺术，用新鲜的黄瓜片轻托红嫩的牛肉滑，一起在锅中滚熟后，鲜中带脆，松软又不是筋道，口感十分嫩滑。还有蔬菜的搭配，更加健康。
“鲜虾滑面”20元，用鲜虾肉手工打制的鲜虾滑，罐入奶油裱花的袋子里，吃时就像为奶油蛋糕裱花一样，在沸腾的锅里挤鱼面，好玩又好吃。
“冰鲜沙鱼唇”18元，第一次尝，口感很脆爽。
火锅之后再尝点心，“酥皮鲜蛋挞”8元，表面的酥皮够酥，蛋黄够浓，口感够滑，
“蜜汁叉烧酥”10元，一层层的油酥薄如绵纸，酥松的不得了，一口咬下去碎屑便掉了满地，里面是咸甜适中的叉烧。
在寒风凛冽的日子里，温暖温暖早已挑剔的胃，吃热气腾腾的精致小火锅，休憩一番早已烦躁的心，邀三五好友相聚小酌，无疑是最有效的解决之道！
　