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红烧带鱼 / Y8 C6 {8 m/ K" v
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　制 作：
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　1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。
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　2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
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$ w) Q. x% C) G' L2 a　3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。 % l, Q9 v3 ]# H  {% ~0 }9 i. m
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　4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 ( M5 o6 q1 E0 Z. B

! A0 e' Y1 L# y2 ]7 R　5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
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, D5 M( Z8 s) `+ N6 s4 ]& p　糖醋带鱼
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9 H) p! p* O: q# K% N6 s. y- A0 q# \　原 料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
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　制 作： / n) Y; I2 t. s4 V0 A) j

4 `( X7 `$ \9 H. H' T6 w) b　1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 - |* C( z, u, [0 J
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　2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 2 X  {% `! ?$ G8 K! y& |* u. x
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　3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
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/ f+ e6 E: h7 S# N　清蒸带鱼 0 P+ p. h. }, ~! L# D
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原 料：带鱼一条(一斤左右) 7 A- f2 n7 I5 o! m6 M

5 C+ K0 ?8 I! b" d调 料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
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) T* G( c" O( n+ Z' c5 ?9 H% D/ @制 作：
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1、将带鱼切成块状，洗干净。 ' c. U. E/ N7 p
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2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。 ! F' S9 s( f2 I2 C$ s: w

6 ~* o! s$ A: G" w7 R# \3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
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& Z) t. I% @, ~- Y7 q4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。 & d" @# Q/ Y5 O8 M* ^1 \5 K8 B

9 ?' u$ T- S. w　油炸带鱼 / x) E7 R) g8 p, H

) t6 H: Q0 L1 j& _主 料： 鲜带鱼、食用油
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配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱
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3 b9 R) q+ |8 _9 `, I制 作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。
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特 点： 味香、可口
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. q( v6 Z/ Y3 U8 _) n- }营养价值： 含丰富脂肪酸
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( ^) U2 S5 \, }4 N5 r8 g　干煎带鱼 . W+ _; \6 e5 `1 c

" v1 N1 v' W: ~0 v主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。 " _2 B) O8 u1 y+ p2 ^. W
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制 作：
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$ Z0 O/ s8 v/ O( x1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。 1 z1 F) N6 A2 e/ k
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2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。 , T' N" G: K0 x( A

; L, d3 \% ]$ M$ c; u! j　油煎咸带鱼
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) o7 o1 x" I: c1 z8 r原 料：
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带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
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, O- L9 Y* c+ `# c0 e制 作：
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" F$ H! D4 s6 {+ M* |9 n1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
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2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
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6 @& N+ }- M) ?, o3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。
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简单好做，材料容易找，不错不错。明天试一下。

个人感觉你这道菜是红烧带鱼，不过带鱼炸着吃也好吃

我更好把带鱼咸了，用油煎着吃，感觉更香的

看图片，这道菜红中透着亮，比较诱人，下饭的好菜。

看图太诱人了.图上的应该是糖醋的.好像没糖醋的做法,其他看着也挺好做了,改天试试

最喜欢吃的鱼类就属带鱼了，我老妈的红烧带鱼，绝对是一绝

学学 以后好用在实际生活中 看着就想吃

色香味俱全，这么多种做法，看来又可以饱餐一番了！

带鱼好找，但好的带鱼可不好找啊！现如今过度捕捞，把带鱼种都快捞绝了。像我们这是山区，市场上卖的都是小小条的，怎么做都不好吃。