朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^; M$ A( [) Z: @4 A9 M

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1 e1 ~8 f( L+ F0 b7 K材料： 茄子# k8 y9 W( B* {5 _% E' A

! Y6 C2 S6 B+ e; k' y3 U9 n配料：姜末、葱末、蒜末、甜面酱、老抽、盐、白砂糖、鸡精、水淀粉。5 i2 d/ x) E! N

1 E' H3 m7 @; X' z1 _! [做法：
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1. 茄子用淡盐水浸泡洗净后，切成长条，泡在清水里，至少15分钟。+ o& I/ m) u1 c1 ]4 e' W. d' n0 `
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2. 泡茄子的水倒掉，把茄子一根根用干净的布吸干表面水份。
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3. 锅里放油烧热（跟平时烧菜差不多量的油就可以了）。: [0 Z8 E4 F3 K) d$ a6 ^( H' |/ h* l; h
吸干水份的茄条分次排入锅中，煎至茄条变软。
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4. 煎好的茄条都放盘子里备用。
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5. 用锅里剩下的一点油，爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺。
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6 F- f# x; t7 y6 h) M# x7 ^" \" u* n6. 加点水烧开.0 Z2 N- i' U& u. U7 r. a) A
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' K+ v9 u$ P, L( Z2 S! h! F7.  放入煎好的茄条，加半汤匙老抽，再加点白砂糖，+ d) l9 v9 f; V( d2 J+ Q
煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟，加一点点盐和鸡精调好味。
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- ?- p/ C/ s$ h: F. @8. 倒入少许调好的水淀粉，勾芡后出锅撒上葱花。
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贴士：6 Z8 g) X+ \! K! E. v9 K" i0 `
1.  茄子切好后泡水里，一来可以去掉茄子的涩味，
$ ~  Y! Q, a8 |: q二来茄子吸了水，烧起来会省油。, n- A( L$ k" [$ u  E

  I- n! t7 V" L2 J: G' p# K2. 为了保持茄条的形状，所以这里茄条我用煎的方法而不是炒，+ B% @* [) r* V3 a0 Z( Q: n) i! o5 k0 d
如果是切其他形状，可以直接入锅炒。0 a" S( f& ^7 I. E

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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^

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( H1 [9 k  J0 z; F) p[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-10-4 18:53 编辑 ]

看上去不错，有卤子，好吃不好吃，味道怎么样，得看这卤子吧，试做吃吃看！

看上去不错，东北菜系的做法，做茄子是很费油的。

看起来挺好，不过油貌似放的也不少啊，学习了

一是省油省钱第二也是为的健康啊，少吃油就不长胖了

是用慢火煎的啊，不知道口感如何，但是吸去茄子的水分省油还第一次听说啊

做法挺简单的样子，喜欢吃茄子！！下次试试

收藏了，以前做的是挺油的，以后就照这个方法做了，谢谢楼主

茄子很能吃油的   所以家裡燒的茄子感覺有些油膩  這樣的做法看著不錯

我也试过这个方法，我放的是豆瓣酱，一点都不好吃，既不是甜的也不是咸的，不知道我是哪一步作错了