准备原料:牛肉(或猪肉）
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2 Y* U/ B, U7 d; X) J/ _青蒜两根
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2 D' r% d6 C) F9 j2 V0 j1 u, _4 X青菜- {' X- t7 V4 P' e! S
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辣椒和花椒。" R4 A1 a3 B% ^. w3 L, W* H
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。  y8 x4 l; u/ N, i' F" \

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( h/ [" M9 c/ a& `& Q炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。$ k9 y) a" e( P# B7 V+ Q0 o

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; p6 d. {2 T6 z, u8 Q辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。7 a, l- N4 b6 a" Q8 @9 D. z

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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。/ c8 X3 ?4 Y8 ~/ ]
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2 x) t, y5 J, S. V. J" j$ c豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。6 }. {) K; m3 |* \5 E

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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。6 H9 x2 g  [5 a" S" b6 }8 W% T
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
# j# i8 R; f! n. }青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。" h3 a+ b3 [+ `, r9 P

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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。" J- I9 z5 Q' g# ]6 l9 ~! K

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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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看起来就非常非常的辣啊，吃完了满脸是豆豆哈哈

看见这道菜就非常有食欲，谢谢楼主，一定要学会这道菜。

超爱吃这道菜 9 u4 I8 a( J# l
出去吃饭的时候就会点这道
- H' V$ f+ B. S: `0 h9 c绝对好吃 没吃过的可以品尝一下

领教了，看起来做水煮牛肉也不是太难的。明天试试

跟水煮鱼有的一拼 感觉是狠辣的那一种 应该不错 虽然我不能吃辣.

煸辣椒的火侯很难掌握呀，好象直接用油泼一下就行吧。

介绍的很详细，下次有机会亲自动动手，按这种方法来制作水煮牛肉，想必香辣味俱全。

实用简单的菜谱，就是不知道是不是四川正宗！

吃是好吃，就怕太油腻了对身体不好，吃的太油腻了，我怕怕哦