红桃果

红桃粿是潮州节日传统食品，基本是在米上做文章，用大米磨成粉，作为皮，包上糯米为主的馅，成为潮州人称为米果的小食，果馅的特色是经典的潮州炒糯米饭，在佐料、调味方面充满潮州特色，讲求细腻、味美而和谐、咸淡适宜。红桃的意义在于吉祥、喜庆，取桃形似心形，桃红色
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, y# X2 i  }" d+ G6 O! }# S桃果还有甜的, 就是圆形的.~
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至于菜果呢, 有很多种陷的,不过婆婆做了韭菜果,
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8 m$ z. X# H) a1 ?" T　　首先就是选料方面,和面.! 注意咯.这里和面不是用面粉和的,是用米粉和的, (也不是糯米粉)7 }/ P/ ]  E/ l- h5 E
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哈哈,红的用来做桃果,白的做菜果0 J3 }8 Z# [3 W0 p1 }

8 {3 ]5 q2 r. j- |3 Y1 \9 e　　接着就是准备好卤肉粉一包. 花生切碎.芝麻.绿豆. 香菇. 糯米. (然后可以依个人喜好加东西,如加萝卜丝.肉丝等)还有韭菜7 l" h  @( Y1 y) x. M3 E
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　　把绿豆和糯米先用高压锅煮熟.; l, v3 J5 q+ X* ^8 m' k1 r) U- G3 `0 b
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; R- ~8 _+ {- u9 S- S然后将香菇,卤肉粉.花生碎.芝麻拌入饭中搅匀(看到这里.闻一闻,啊..好香啊!!)
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这个就是印红果的模子~婆婆一直用了10多年了.~
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取出一小块面团, 弄成薄饼一样的面饼.注意了,这里可考功夫了.面饼要求中间厚,外边薄.这样装馅的时候才不会漏,哈哈,这图片里的是表姐,手转的太快,呵呵.
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再把刚刚弄的馅装进里面,向中间包好~
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; O0 L. Q. k% G! w: A上模...!# C( E4 m& P$ W# S/ e( L7 }

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然后倒扣出来,~哈哈,完成了!!! P1 K+ }0 m5 _* ~
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接着来做韭菜果咯.!1 U# v* a. d1 n" @$ o

- \* b& E5 }  q5 d$ ?: |同样先取一小戳面团, 大拇指压着中间, 左手食指向两边捏, 转圈一样..8 L+ G" I- k: ]/ \$ |
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弄成像碗一样,哈哈.
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: s. |% n8 x& Z7 J0 a( _* V$ A# m! ~韭菜切碎放上麻油,盐腌会..再装进面团中, E% l% E: V9 a0 [* }; k

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然后像包包子一样包起来~+ ^* G: P8 v6 j# b

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呵呵,完成了!!!0 H. O% k; g1 \$ R* p- f* z

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　啊哈哈哈..我不会做也瞎凑合,这是我做的....哈哈.../ M+ x; W5 q9 {$ z$ S8 e# M' A7 f

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　　最后一步.把他们弄上锅,蒸熟,由于这时我刚好出去了,回来的时候大家都分光了,留了几块给我, 没来得级拍下来,呵呵( H1 r& q  @9 S" P

0 o; q; ^7 ]% f+ F) X( H# E0 P　　蒸出来的效果可是比较剔透的,咬开一口,哈,婆婆做的好香.! 哈吃!!
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　　圆的可是甜的,~
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9 }4 T# ^3 \5 G9 L* [哈哈.写的好累..手酸了.~ 各位可要多多支持噢.!! 热情的回帖吧.~哈哈