朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
% M2 M# D- m% u9 K. e. v* Z& c% s$ n4 N! Q& Z6 H5 w# r, V3 t

+ {4 [8 U6 Q9 q, j/ ?( U; ?0 h3 f; a; M; r
" d* B6 ?: U- \; {; D8 i$ a& q

$ e  X  X4 n7 k5 Y0 D/ M: x, T
4 A/ ?3 G1 O( a5 n/ d" s( P. z& U; _3 v. u+ u
材料：
" u+ ^) n5 @/ F鳓鱼的鱼鳞容易脱落，刮起鱼鳞来全不费功夫。
! X: _+ o; ?$ h  u& ?7 L鱼身较扁鱼内脏相对较小也较干净，容易处理。这是杀好的两条鳓鱼。" _6 y" n7 _' w: n% O0 E# X

$ i& G! H) @1 g: {" w% `9 i1 K- o: W, X) k  _. ^) j2 \5 G2 o
, V0 x2 M: n, k1 y% O
. h% }; O5 R: @0 p) G
9 `! B% A: m! A
鳓鱼汤的简单配菜，菜脯要买腌制时间相对较长的那种，也就是颜色深一些的。# n8 J0 K  Z; e
厦门人料理海鲜不管煮酱油水或煮鱼汤都喜欢加些菜脯，2 Q6 A/ v. u5 `
这多少代人流传下来的烹调手法应该有其独特的原因，
) i/ X& |3 \0 H4 O0 g$ @) J就是更能突出海鲜料理的鲜香来。
, ]0 A' u' U& Z2 k* l+ I# o  Z8 w$ L8 ^6 q. V

4 _& B( ~9 e8 O# z
. X, _8 \) r1 H
5 s5 v# |7 U' D( b. ^
1 f, V2 D9 [3 D做法：; t) n( U6 l  x1 f9 t

$ v; V2 b  P8 V7 M4 O2 U1、鳓鱼切成鱼段待用。8 e, C, H  D2 H% }
1 y8 X4 z  z' c$ H8 C" _, F
2 R# D3 ^; S  k+ L/ j6 @7 z) l
/ S6 y9 a: A6 Y2 ^
1 A4 x: e3 {& x( j- a

- t  H1 ~4 m: x8 @# J7 g+ S2、倒入少许油，加热油锅将鳓鱼稍微两面煎至变色。0 X. ?% h* |1 c7 g  `1 d
) D8 u: c# W; f: C# T6 v
; @/ H2 `+ T2 [* ]. J; _6 _
! u5 Y3 N% F' F* m  \4 [
* T# S8 J# G" D# n
/ l% r7 Y3 B' q( K. n
3、倒入适量开水
, `7 n* ?( [# x$ c; e  _) v: E这道工序是鱼汤浓白的关键。放入葱段和菜脯。! d* c6 z7 S; n  k3 G
& a# Z7 v* i, }! {: y
  s6 j1 D# E3 }: o6 {
& K! H9 Q4 a- A* `% h
# w2 ]% {! Y/ |- V  O- u  f& l

9 z. ^$ t7 T6 o: n4、待鱼汤烧开后上盖，转慢火烹煮。
7 e& C) e1 s7 P' |6 ], E+ c8 h. Z+ C4 p  ^

: z0 p4 y9 @+ f7 ^: ^- ?6 Y9 b+ W# U' A; M, O* u; p  A
# K8 A+ c7 L# a' k4 _% P

) u9 m, L7 _" ?. T! m6 j
! H) v* A# L( O0 Q3 g十分钟过去，关火起锅。经过十分钟的慢火烹煮，鳓鱼的精华尽在汤中，这时的鱼肉已经“渣”了，吃这鱼肉需要打起十二分精神来，鳓鱼纵向肌间刺又长又多，这时需要你的舌头和牙齿之间密切配合，就像鱼浆洗浆机一样，把鱼肉磨进口中而吐出鱼刺来。
8 D; D" [- g+ o1 }3 @& K
' B0 T; ?- `! S4 ]/ z无需任何调味品，这时菜脯已经与鳓鱼产生了“化学反应”，就是这一碗浓白似乳的海鲜汤，不仅原味鲜美，而且家常易做，喝上一口，定能让你回味无穷！) ~6 k, t4 B( \# v
/ J2 w' U# V: h6 \3 @; b7 {' A  Q
- j* p: s6 p% h% [

+ |3 P% _5 F% c  _, l/ r: @) N6 V
4 u, W1 o' w7 D, w: A3 U
朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

这汤看着很舒服啊
: g3 ]5 U  `1 Z- |吃起来一定很爽. W; L4 N" E! M3 g
好好学习一下

没有尝过，今天学习一下，有机会练练手，不知道这鱼到那买

看起来很不错的，不过我东北这边买不到这种鱼，有空去厦门吧

这道菜的做法和炖鲫鱼汤是一样的吧，“鳓鱼”这个鱼我们这边没有，用鲫鱼代替了

这个鱼没买过，不知道味道如何，下次买来做汤看看。

白白的，看这好像鲫鱼汤啊; g2 k$ u5 P7 ^4 g  j0 q6 E1 d
鱼汤感觉都是白白的。

这个鱼没买过，不知道味道如何，下次买来做汤看看

鱼的名字都没有听说过，到了厦门好好的大大的尝一下！

最后的成品看上去真的很诱人，那个汤一定很美味，我最喜欢喝鱼汤啦