! j3 K1 _/ \, o1 h 5 `( D2 S" O  s4 v5 G- u* V8 {0 P# L$ C- T! E, T# ` ( M* R+ P  ^$ @/ P  R4 F 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)5 \. p, H* ^$ [& o" ^. _" X7 b 9 ]4 h( [8 t6 l* C# I( E' L# f + B& D2 `% l0 s& t5 q # h; R) N8 i  x. i$ _( x& Z材料（参考分量：重约75克的月饼24个）. Q# \- o1 |5 q & i) [$ ^6 e. M2 h3 e( T饼皮 : {% ~8 ~8 ?9 F% y1 X! [2 l( i 3 ?( k* \, `. h" J- k+ U中筋面粉250，奶粉13克，转化糖浆190克，枧水4克，植物油63克 6 {- R/ G8 x  O. B . P# m: N% P# d& \/ S4 W + D3 \4 O" R, P# E- i1 \$ ] , x* I" `4 G$ Q9 h5 x* d馅料：莲蓉约500克，咸蛋黄12个* e; [) Z1 ~' t0 d0 r: l, y            香芋 500克，咸蛋黄12个 $ H$ h5 P7 E# ]3 f. N. Y( w3 Y' N/ A9 D2 `7 F & B4 A! e% o+ ^: [$ J" p; A8 J 1 y8 ^/ k! ]$ M: y2 O2 DSTEP: 0 C! u  v- c. e8 H  v' D  X9 l" k1.在转化糖浆里加入枧水，花生油，并搅拌混合均匀,呈乳液状即可。6 z, Z& P9 o7 ]' a& ]5 Y' g 7 v: h2 A7 j; G% u$ y5 i9 x" K  C7 ^9 l2 \8 ^ 9 P: |; f5 a' [- P4 c 3 H2 b3 T. v/ N/ r9 [* G% [ 2 P( t6 s( w5 o6 Z% x4 @; P3 ]) i2,倒入面粉和奶粉,揉成面团。揉好的面团包好静置1个小时 , A. {: |1 N0 M1 Y: g8 z" e- L$ I# j; o. ~2 s; T6 c! v& z 8 i; [# y/ k; g8 @3 ~( P 9 _. `  l+ C$ m4 w: ?5 F + X( T1 f# u6 \8 r3 T) @ + l; V. ^+ g6 j& d( `1 ~+ }4 g7 ^- s3.把莲蓉分成40克一份，把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄。夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。这个过程我没手拍照，只好简单描述一下了。1 ~3 b9 W. T3 W' R# j. n0 \# K : V* k6 }) G' O& _8 R; ?1 i/ Q% b * J% S. M6 M4 B   o: w2 K& T% z5 _4,将饼团分成20克一个，在手掌上拍点面粉，取一个饼皮面团，在手掌上压扁。7 u# m  H7 ~- {2 W 0 c6 \, v# B0 A- i# r, W0 i3 J 5,把莲蓉馅放在面团中间 , K3 \! }8 }6 c8 g6 J) x7 |$ I# F; \& z' p$ Q 9 D7 @+ W  ]* r" ]6 J7 h. V# C2 I % \% N; a, b; w7 q6 A. i1 v+ f4 X! M4 `0 A- @7 | 6,用两只手把饼皮慢慢往上推，直到把莲蓉完全包住，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀。 , a3 ^$ c/ w# C9 [9 m3 n # l7 I# L: S" J  `7.把月饼胚外面裹一层薄薄的面粉，以方便脱模。; T2 w  u! W  f * K0 \7 D# h; r; Z 3 I) p5 Z5 Q2 z. P; P& o" C& k$ ]4 [ 0 U0 F% M5 h3 }3 p7 `* I6 N ( O. w. ?2 R2 n$ r% r8 G1 l8,把月饼面团放进月饼模子，月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹 # R* H5 O+ y/ n0 N% S3 |7 k" f , S9 }7 j: X+ Y* q$ D3 L/ j% }! |% ?6 o 7 Z( F8 V3 I  O; C# z$ a8 |6 K( c0 S3 j3 u# M" v& V/ {7 U7 P 6 q: |) b/ i2 C7 u9.烤箱预热200度。入烤箱前在月饼表面喷点水，烤5分钟左右，让月饼花纹定型后取出+ ]9 n; V( x$ r! o# F' u: S* w : ?- l5 O. |- d* x, ]/ f9 T6 J: O $ H: U2 W4 r: B6 u0 U# i5 r; p$ s. n& d& c* c0 | & l' N( Q( H4 a( D. S" ~$ }& j2 w- C$ W2 @' ?' y 10,在表面刷上蛋黄水，只需刷表面，而且要刷的均匀，再放进烤箱，烤15分钟左右，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。我这次烤的时间有点长了，所以颜色深了。7 a$ v# O) V$ B, N% s7 q / f" a9 w& H3 y$ I* V- B蛋黄水:蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成- ^1 B0 e. ]7 J3 J0 i+ q! n ' J' N+ A! p8 |" o & M' M% ]4 o. N$ l3 f ) i1 F7 b+ k( }3 k1 B ' b# C3 C+ @! W( z% q2 m 0 v% o$ L( K8 m  w" W4 T 3 o- P, _6 j, Z; p; F; [. I% n/ f+ V- X" r 这时候的月饼是硬硬的4 [. g, X! d% f  n , {' h6 G% `: U4 _% S$ D7 ^9 V还不能吃哦，要密封放个几天，就会变软，这就是回油。% l4 Z( _) _7 F. Y+ j$ B& k3 O 2 c4 s# P7 M* Q5 h; U  O7 e所以我没有切开。等过几天回油了就可以吃了。 / p2 j3 ]4 x, c! T9 W ( n7 V! E; r$ {' o$ W ' C7 r9 \8 h; s6 O! I 8 v! y9 z0 \3 {: z# L

楼主很花心思，我自己就比较懒，我们老家有一种肉月饼，那个香啊，天天排队买，大家不妨去试试

手艺不错。自给自足，丰衣足食

嗯，月饼还是自己做的放心啊。现在市面上的黑心月饼太多，改天也按楼主的办法试试看。

竟然有教月饼的。但看起来做的很麻烦啊，可惜没有烤箱

月饼是这么做的啊~  我在新加坡 那的月饼都好奇怪蛋糕冰激凌巧克力的说

第一次看到教做月饼的，不在家里···看了这个帖子，想家了

没试过自己做月饼呢，里面的东西是不是可以自己放。

月饼只有象这样才有味 不是在高档的商场那样贵还不味

自制月饼 不错的注意 这边月饼卖的很贵 就是馅料不太好弄到 下次去超市找找看