朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
% W& u2 G, u; T  M# x. Z0 F# Q1 J* p
' V$ Z' ?; w5 @) D, A+ X" `/ q- @' [  r# L3 c+ ?

4 x/ p) m6 `. m+ `" `; }! ?6 Q- U  v/ c- {0 O' o
6 `$ {7 ?, H" z2 `" W4 v

  v) @* Q( l% ]- v/ H食材：$ s7 l; `5 g2 z. S4 _
鸡腿                               500克
( n, Q3 `# r! w* W1 C辣椒                               1个
" {- z0 O& A5 O0 o; \' [; x& x花椒八角                           少许( _0 H& A; [0 m& I3 ~% s) j
蒜末                               少许, V  U1 w+ @" s! I+ F# Q) ?! w& o
姜片                               少许6 Z2 I4 Z8 F, Y5 y% Z
东北大酱                           1大勺# n5 Y; U9 {9 W/ N/ c+ Z" v
酱油                               2大勺
- W, a. h# d9 I1 ~; A" ]白糖                               1小勺- H4 G( e; x  j. M3 [
白酒                               4大勺+ E7 T5 t! X- r& j
香油                               少许% g7 v2 }* f1 d5 B
1 f; D( w5 V% m7 W8 K

7 b7 Q: A3 \, a) A! E& h
6 L5 M: U9 v4 ^; O' @, T: k( Q0 F
! \/ g; t/ k0 L, p
! |$ ]3 J) y9 g$ ~; ^, {  I, b3 N8 k8 p# w

' x4 \. {& m$ n- v. |
, _; g: [# B5 q* Z; ~& P# i5 x做法：* e) N/ g3 P/ d: {1 \* f6 X" |

8 a9 |9 s! H6 s% ]+ E0 }  U1 T) q1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。$ f+ d! B( Y. [! H6 ^6 b
  b" f7 Z! s0 `3 q1 H5 a

1 a$ g2 t( h, Z# \/ Q  N! O3 Y4 K: j; n

: t' S% h2 [1 i9 r: w
% ^2 }& v" `1 q3 m7 K% q. y( X4 O+ r5 T9 s( A
; O! ]8 A* B5 }& \

+ `* n$ F; |% b0 x7 f4 C2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，
8 }  q9 Z8 D, y" Q2 Y% \" `3 `待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。$ Y: N7 R! V5 M0 C2 Q

  |# e3 N* Y. k6 I
1 ?4 ]' R8 I+ z5 j) q* I" C6 W1 n7 r! V/ [/ B" q8 b, \6 |
, J/ l; q0 F4 O
' K4 W5 Y3 I$ D% n. {; s
" [$ j, }" f/ D8 x/ p( D

  _" ?! `) w$ f' [/ ?+ g$ `! a5 m$ k2 u' @

6 @* s: I8 L9 g7 I) h8 H5 W* _. C/ |
3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，
' C8 e- U1 D$ H+ x; ^1 f一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，& d0 s$ f5 y# v+ y, e+ [
加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。5 Z; E( a* \1 u) v

0 }% l& \! N  ^$ y! g( T& j
& w6 Q/ ?" ?" A/ E3 o( Z
7 w4 q2 d3 Y  f9 E  B' m1 ~9 }& V( |3 n# p
! p  R% L1 K- L: k2 f+ _- m
# t7 p! l& s0 Q9 Y1 @; x

( O! B% |- ?% Q& D8 U* \1 L7 p3 I东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。
: }$ t2 Y" k' x- E, g0 |' y& J8 B8 A

9 X* I  d" U: b- C
9 u/ y! |& K( }6 A# b& x  a1 P1 u3 M2 t- |  T
+ u; J/ X; p2 x; t6 y3 ]0 Y; x

/ Z6 l$ F) B- O
: O3 E9 b1 E4 \, ]% h+ P. b0 n& Q; x  t
朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

好好，不错，非常喜欢，实在太感谢楼主了。

这个网站真的没话说了什么东西都有，言归正传这个菜色香味都有，我妈妈是用一整个鸡，不像楼主用鸡腿，楼主辛苦

东北菜霸道 ' r8 i- R) V' m4 \+ W  f
自己能弄出这样的色泽真的不简单了 能媲美外面宣传的画面了

看着就有食欲，谢谢楼主分享，东北农家菜，我的最爱！很多年没有吃过了，送上红心支持！~

色香味俱全啊，比较常见，比较容易做啊，还好吃

比较传统的做法0 I2 a3 w2 Y- E/ F) M
看起来非常有食欲3 I1 B# R! M; S% B* ?+ W* \" s5 @* _
配米饭吃肯定很爽

东北的特色菜在我眼中应该是——炖，这个字可不是说谁都能做好的！有机会了去东北吃地道的东北菜去O(∩_∩)O哈哈~

火候的掌握非常关键，而且一定要爆炒才可以的。

东北菜就是口味比较重，爱放盐和酱油，但是还算是比较健康的饮食，烧出的鸡肉也是特别的鲜美，楼主的这几招挺好用的。