原料：
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) Y, }8 M, ~* ?1 T1 ?3 t" N; s　　鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。 1 l+ j1 Q: A" k9 |
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做法：1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。
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2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。; k# L. x- A, g2 Q" }# z2 ^- y
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3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟 ，再盖上盖子继续蒸。 % c! e6 c' Y- ~8 ]) q
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- u! ^' h8 B7 s9 B& H4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
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1 E  @& w! `9 E$ M2 U. F# W5、将碗取
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* {  {1 x- X9 W/ J, y) k　　出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。 1 e- ?5 R( m# [$ v3 u; ]9 f& B
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哈哈　楼主我看你煮的鸡蛋好嫩啊，我明天下午用你的方法试试，我每次煮的鸡蛋不是很老就是太嫩，希望你的办法能奏效。

我的做法是把肉馅直接和蛋一起放到锅里蒸，也很好吃。