酸辣白菜制作全过程

散步的风

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1楼大中小发表于 2007-1-24 11:00 只看该作者

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酸辣白菜制作全过程

很多人跟我"订货",要制作方法,干脆在这里献丑:( y3 ^- T( Z4 x; G
* E; I/ T9 g" \* G( g, M. ?9 r
腌制方法: + W( Z5 h0 ^9 I
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材料"全家福":糖,盐,辣椒面(躲在盐和糖后面了,它怕丑),苹果,梨,姜,蒜,胡萝卜,香菜,当然还有白菜

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白菜入滚水焯熟(要想24小时内吃到口,拿水烫一下就好,口感更脆)  c" t/ A5 V4 }7 t& q6 H
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容器最好为瓷器或者玻璃器皿,晾干.无异味.8 A2 f- M9 y- F+ N. |& [; o" R7 ^
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3

焯过的白菜沥掉多余水分(不要攥的太干)

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所有配料如图配置:香菜切段,苹果和梨与胡萝卜一起切片,姜蒜切蓉
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配置好后整理.准备开始腌制4 h: S0 ]4 z0 k7 @( w
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将所有配料均匀涂抹在白菜上 / z5 i* y% U; ^8 U

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装罐密封.3天内可食.' ~; n$ ]6 l6 j& c" ~4 j
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成品可以放在冰箱储存很久,这是在制作后第十天拍的  \" o' x0 Q$ X7 e

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最终成品小样+ N  q4 t7 J5 P7 Y- b' R
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[ 本帖最后由散步的风于 2007-1-24 11:10 AM 编辑 ]