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[主食] 具有百年徐州传统特色美食——烙馍韭菜盒子[18P]

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具有百年徐州传统特色美食——烙馍韭菜盒子[18P]

朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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. V. f  G3 F4 L. R; {7 A- D1 A$ b# ?特色一词,顾名思义是与众不同。而传统徐州韭菜盒子的特色就在于——烙馍  C- r* R: U0 Q8 {' d: ^

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) c% h5 M3 Q! P7 t- ]& |" t先来做烙馍* G; M% b0 {4 ~
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烙烙馍最有技术含量的两个步骤: “擀” “挑”
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擀:一个小小的面团在巧妇的手里,用擀面杖先打圈擀,稍大后就上下翻飞、跳跃,一分钟: T! Q! m- L. T  E3 U% G' W
     的功夫,就成了一张极大又很薄的圆面片。
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: O5 i% [0 A) Q* F# A( H. t- g4 e( d. |
; g' N! A+ }$ t8 }+ r挑:擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板“鏊子”上两面烙熟,要做到烙馍不焦、不破
" D) P8 J" F  q6 C     那是一定要眼疾手快,不停的翻面,左叠右折,功夫了得啊!

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2 H9 s; C) {  ?7 Z. P* ?  Z9 y  z再来进入正题——烙馍韭菜盒子8 r- t; S: g# b' T

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材料:5 c- Z* h; K# K" o2 L

4 F* ]9 I0 o  v& d" ]; T 1.韭菜、鸡蛋

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步骤& C0 p  g3 C6 J' \! M
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2.将鸡蛋炒熟5 W& D0 m5 s6 j5 i5 B& g4 y* ]/ a+ ~
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3.韭菜洗净切碎  
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% {5 ^, G/ U; B9 a, Y& F+ Z, m4.将韭菜与鸡蛋加麻油拌匀后再加盐拌匀; m9 {% `) ?2 l- |( X$ O. r6 e2 |

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" a5 L+ \6 ~3 g5.电饼铛打开预热并刷上一层薄油
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% p. h: H: K" _) d7 D! O% K$ |5 O6.准备好烙馍# e9 b4 ^* S; _6 o% i4 |4 Q

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! t+ Z) t- S. }+ ?! V7.再拿一个鸡蛋放入小碗打散  . Y' I. R6 t, @5 _/ M; r

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8.用刷子在烙馍上均匀的刷满蛋液+ X5 O; ]! g- z& `. ^1 j

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3 m7 Q5 \1 U0 y% S# Z9.蛋液面朝上的烙馍放在预热好的电饼  
4 ]& K9 a% z( r3 u) h  铛里,快速的铺满调好的韭菜鸡蛋

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10.用同样刷满蛋液的另一张烙馍盖上,
. Z, [, R4 K: j+ J将两张烙馍的边缘快速压在一起,粘上
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. P8 W: v" `9 V# ~4 { 11.电饼铛盖上盖子1---2分钟
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12.闻到韭菜香味,打开,给菜盒子翻面: I* q$ q. g; I2 L1 _0 }- W, n
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13.不要盖盖子再把另一面干靠1分钟   * d# J8 y3 I9 x0 |- M
  这样烙馍更脆,稍发黄后用铲子对折

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& X4 h6 H; [1 V/ [- A/ X; {4 C( f7 r14.再对折后,上下按压均匀,最后* A9 k) [/ W5 N3 q
      用铲子随意切成合适的大小段即可
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3 i+ A4 k* f4 \& z& X9 M, D" a+ m烙馍酥脆   馅料清香~~
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韭菜盒子到北方饺子馆之类的地方吃的时候必点啊~

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看来做出来也不是那么容易啊 有时间试一试

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回复 1楼 的帖子

吃着简单  做起来也是蛮复杂的5 y1 ?! x5 e7 i+ b2 d  \" Z: Z

% m  `! g- N6 P2 P青岛话叫 “哈并”  {* i/ r. X/ ~9 y8 R- h
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我们也经常在家做 就是面弄不到好处  学习啦

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韭菜也叫阳菜,男人们应该多吃吃这菜,好的很

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看上去就很可口好吃,自己也回去试着做做看,不知道麻烦不麻烦

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跟我们这地方自己做的那种 千层饼 差不多吧  也不知道好吃不好吃

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相当不错的面点小食,好像印象中中原的面食是做工,口味,花样在中国都是一流的。

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第一个看来像是汉堡包,呵呵,看着看着肚子都在叫了

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到处都有的吃,不过真不知道是徐州的特色你9 ~* C7 P* T& e3 {& b  F' a
长见识了的说

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