跟风做的汤种早餐包

材料：
% _0 \1 y" I5 S5 R  _汤种部分： 高粉50g、水250g
( ]+ t- W7 h2 h' [  q8 s, R7 q面包部分： 高粉700G、干酵母12G、盐6g、细砂糖100g、奶粉20g、 全蛋液60g、牛奶300g、汤种120g、黄油70g 7 K% P. F1 d, o
内馅部分：猪肉丝、胡萝卜、金针菇、西芹、鸡蛋、姜、蒜、黑胡椒粉、盐、鸡精各少许 / @* S' v9 d5 Y5 E6 ?
表面装饰： 芝麻适量、蛋液少许 : g1 n/ w/ x6 _6 E( m: H
做法：
, ]% w' [2 d2 \3 P; }汤种制作：
5 j1 W5 o! p. f4 _6 G将高粉放入盆中，一点一点加入水，边加边搅，搅拌至无颗粒时，放到火上边加热边搅拌，加热到65°离火（此时的面糊在搅拌时会有纹路出现），盖上保鲜膜降到室温后再放入冰箱冷藏至凉使用。 2 B3 r3 z" f3 W! X; o; F  M

' o7 _/ y, M) p内馅制作： 5 H0 y2 [' F+ |5 w$ K: P2 B% q
1、胡萝卜擦丝，西芹切丝，金针菇切段。
! R9 a" `" @2 }3 P& I- u1 g( V) a2、锅中加少许油烧热，入姜蒜炒出香味，放入猪肉丝炒香，再放入胡萝卜丝、西芹、金针菇翻炒，加入盐、鸡精炒匀盛出晾凉备用。 3 Y2 s- U' c8 i. q( q6 B
3、生鸡蛋洗净外皮，放入沸水煮10分钟（这样煮鸡蛋不会破哦 , C/ D9 f( T4 z* ?4 e  d) [
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），剥去蛋皮，一切两半，均匀撒上黑胡椒粉备用。 ) A' J2 Y% _# o8 q

/ f8 U+ V3 ~& ]7 b, A面包制作： 2 Y2 x1 q2 N7 X
1、将牛奶加热至35°（约同手温），放入酵母，晃动均匀，静置10分钟至酵母溶化 ； 2 z) I* f. P3 P
2、将面包部分除黄油外的全部材料混合均匀揉成面团；& p0 j& D  m: g# C8 T5 C, |  q! Z
3、再加入黄油揉成光滑的面团
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) u) U8 w# n% b2 h- r4、继续揉啊揉，直至面筋扩展，可以拉出薄膜（我是用面包机揉的
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）；
+ M. @& ~6 j' _0 V5、收成一个光滑的面团放在抹了油的盆中，盖保鲜膜放在温度在40°的地方发酵至原体积的2倍大.  u0 W, x5 ?$ a' r- {) b
6、发酵好的面团（用手指戳一个洞，如果不回缩就算发酵好了）分成等份，滚圆盖保鲜膜醒20分钟；$ E8 x2 n0 t% \! q; x# u% m% ~1 V
7、将面团用手整理成圆形（不圆也没关系啦，差不多就行
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），先铺上一层炒好的馅，再放上半个鸡蛋，最后再来一层馅，像包包子那样收口，然后收口向下，再整理一下下成小圆包状；
( p3 D8 u) I0 ?8、整形好的面包放在铺好油纸的烤盘中，放在温度在40度的环境中发酵至原体积的2～3倍大（偶是放在烤箱里加上开水来发酵的，中途视情况要换2～3次的水，大约50分钟）。, Y1 E' m/ n7 }# \! N! {
9、最后在发好的面包上刷鸡蛋液，撒适量芝麻。, Y4 t3 l" ?( T! ]" E+ D
10、烤箱170°预热，烘烤20分钟 5 {8 @  r; t3 _$ n4 x; P, v/ s# C& N
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