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草莓蕾雅芝士冻饼

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草莓蕾雅芝士冻饼


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# G* V8 n- R0 c3 y0 b& U是从《快乐厨房》2003年3月号上看来的,当时看到这个点心简直惊为天人……太太太漂亮了!时隔几年后,我终于一偿心愿,亲手炮制了心中念了许久的这款点心。
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6 |2 U  g6 C/ J- a7 }3 C# t+ s1 sA:主料 忌廉芝士184g/ 细砂糖50g/ 吉利丁片4g(即鱼胶片)/橙皮酒9ml(我用BACARDI百加得冰锐橙味朗姆预调酒代替)/鲜橙汁9ml/新鲜蛋黄2个/鲜奶油167ml(这个我忘了加,不过味道也很好)- t1 P. t8 r9 A! \4 I% f+ j, [7 g

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! ~) h- M  x* h) |B:饼底 消化饼110g/无盐奶油90g(我觉得太多,减为50g) , M& J: M% k5 q8 X1 X% U
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C:装饰 新鲜草莓数颗,我用了8颗 f
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做法:
  J& `, n; _2 H& c  1、忌廉芝士放室温软化后加糖打发, Z0 j, o# y/ ?( [( x) n
  2、慢慢加入蛋黄(我的蛋黄是直接加进来的,成品颜色比较黄,而原方子插图上的蛋糕看上去颜色很浅,近白色。估计把蛋黄事先搅打到发白的话颜色就没那么黄了) % O/ `( b( y4 M. Q
  3、将酒和橙汁加入后拌匀
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4、鱼胶片用冷水泡软后,隔水加热至融化,然后倒入芝士糊里头快速拌匀
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2 }$ s2 W( y0 O3 C: l7 m- i  5、鲜奶油打发后轻手拌入芝士糊(这一步我忘了,不过味道也很好)
  u/ }9 I7 _0 x  6、草莓洗干净,取4、5个对半切开
+ t* o7 Y6 m  d  7、取一个天使蛋糕模,将切半的草莓贴边放,注意蒂部朝上,然后把芝士糊倒进模子。我用的模子是5.5寸的 3 R* Q4 e' T% o, K1 t2 C% @
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  8、消化饼敲碎后拌入融化的牛油混合,铺在芝士糊上面压平,用保鲜膜包好后放冰箱冷藏 * u$ p+ Y( l% `- i1 ^0 |, W

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  9、吃的时候用热毛巾包一会儿,用刀子在模子边上划一下,把饼底和模子分开,然后倒扣到盘里。用草莓装饰  C0 p- Y+ v' y, e9 I& J& M
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这个蛋糕因为鱼胶片加多了且忘了加鲜奶油,所以脱模后非常光滑漂亮,口感类似鸡蛋布丁,后来又做了一个,鱼胶片减为2片,加上鲜奶油,吃起来就像慕斯,很好吃,不过脱模后看起来没那么光滑。, V3 w! f# B! p

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+ d0 t" D( j& S! ?$ q这是第二次做的,在上面挤了一圈白巧克力,好像有点画蛇添足,不过,比第一个好吃 0 R2 ^5 n/ F) W

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* {" b- q; \4 j6 b, z[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-22 02:08 AM 编辑 ]
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  • btta 金币 +60 发贴辛苦了。 2007-1-22 07:48

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