一斤半重的野生甲鱼一只
: |2 n0 D3 S# W& e6 i8 Y3 ^" d买时请注意区别家养与野生甲鱼－
! k: k8 Z1 }) \/ s; F4 [野生的:背部龟克上颜色是黄黄的- M& T# ^3 p% M; G, _- Q
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家养的龟壳背部全是乌黑的
* Y4 k6 v# R& r. d  X! }. E翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。
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7 c' [( x1 ?  f, n- J将甲鱼肚肚从这里破开) U8 H) d' i6 N! Y+ G5 }
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掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油
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还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨" t/ P# x" u* Z8 _) G% T4 W, b
更好。
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: L/ s( C! H% _( ^待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。/ p& P+ T" y  e# i2 g( \1 L

( Z2 D% i+ J- Q此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！ 9 P2 c1 F2 _6 g1 d+ Y% `
将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去——
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! A2 x9 Z8 f; _/ W/ a+ C这可是个细心活，慢慢地撕哈—
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最后，全部撕干净啦。
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5 v6 A7 [7 O! F0 u) L& q3 @接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近( r2 F" s9 w1 h) [

, {( g/ o8 [5 ~' Z1 }- A5 {: d此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅
! ?$ ?: ?# E2 P7 I) G9 i% _1 j里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）
5 n8 R( f& K1 d  C有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧6 r" r3 E0 O8 \" O
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待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼
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没有吃过这种东西。
* e9 _7 q# x/ o, X" ^% d8 I& `( w$ n不知道味道怎么样？( |* e* X+ N, o/ F( z
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这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢
9 ~- }( m8 w6 a, y& V* U1 ?9 J還沒看到美圖2 q% s/ o9 @: F5 C6 N8 C
就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。