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1楼
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小 发表于 2010-8-23 15:46 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 29
也做孔雀开屏--------让鳊鱼死得奢华壮丽[10P]
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8 q, N4 q: {6 U; s/ Z- w) I, E- N
Y5 ]& R8 p5 f9 R( C您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励!非常感谢您点一下红心!:-)
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$ @! J* V0 k3 _2 I; H: y又是一道孔雀开屏鱼哦,华丽丽的造型很唬人吧,哈哈~~
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2 s/ I Y# M3 ~' t" C" \1) 鳊鱼洗干净,切下头,将腹腔掏空.沿鱼肋等距切开,鱼腹保持连接不要切断.
3 P7 V1 ^5 `- J. I" B2 U( B. @3 U刀和剪刀并用.鱼背鳍位最硬,用剪刀会比较有效.
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2) 耐热盘上先放几块姜片,和一些葱段. 这样便于蒸的时候去腥,更均匀入味.1 n4 r# B3 g9 v* r+ @" }
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3)将鱼呈扇形摆放,头尾切断置中5 F+ A+ f" L, S) q$ T" o
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/ G) n0 f$ T' {, I4)淋黄酒一勺,精盐适量
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5)入锅蒸约8分钟,鱼眼呈白即熟
7 p/ Q6 _% `, H6 B% L因为片的很薄所以蒸的时间比平时蒸鱼要短.鱼肉很容易熟.
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$ h6 ~) C; B7 C6 E7 F5 `9 s; h# Z6)切葱末,剪红辣椒& E. k) }$ b4 r6 b: `' C
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0 A5 z! ]& k. ~8 I7)出蒸锅后放上葱花
0 g( K6 R' [; S% s2 V( ^起油锅烧热适量植物油,沸油均匀地淋在鱼上
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1 T4 c: v, @+ d- l 7 O/ p+ H& L# \3 m; W
' H& B% H* Z3 ~" E0 n8)最后装饰上辣椒即可.
. f& S- F/ h/ B2 f R; f如果喜欢吃香菜和辣的人家可以自行增加.
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; X# ~. w9 _$ w" X7 S: f: {鳊鱼也叫武昌鱼,这个造型用鲈鱼等身材均横一点的鱼效果也会很好. 当然带鱼就算了.
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味道自然就是蒸鱼的味道,这个造型的确很能唬人,有客来吃饭可现上一把了.
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发的另一道孔雀开屏鱼—清蒸鲈鱼 有兴趣的朋友可以对比着看看~~链接如下
7 O+ o4 J8 Z0 j- J% V. whttp://67.220.92.23/bbs/thread-3298074-1-1.html4 w$ n- o/ }, H# M+ G4 W
& P1 O- ^: j i8 ]& w3 _" a7 @' Q: k% t, @4 Z- o8 x
还是那句话,希望得到朋友们的红心支持!!还请顺手给个红心,谢谢了。7 N- `) a' w g
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