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干锅的主料和配菜都可以随自己的喜好决定
5 n0 \6 T- f+ d- A( [% B9 T$ M- W* s因为我喜欢排骨，所以做的排骨干锅，还可以做虾啊鸡啊什么的
( i; I9 F* f* `: p配菜更是随意了，我们这次准备得有火腿肠、青椒、土豆、莴笋、洋葱、藕、黄瓜和芹菜
. C- y! }, J( ^: G0 q还想弄粉条豆皮的，但实在怕锅里装不下，所以硬是忍住了。。。
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" C- q4 l+ U4 E$ V% ?排骨飞水，配菜们洗净切好准备着
8 L+ Q8 e+ e: y9 N/ `: w# j9 B轮流下一次油锅炸一遍（莴笋、黄瓜、芹菜除外）6 i. J, A. K  o$ L: y

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6 e- C8 ~# a3 X/ }锅里还剩着油，如果嫌多可以盛一点起来2 g: Q4 I; k1 E" R& v) G
但我们菜太多了，所以油就由它多吧，本来干锅就是多油的! M2 n3 `% B+ A* b3 i/ L
油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、香叶（这一个可省），炸出香味
" z) B6 R7 F2 _然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，翻炒一会儿（这时候就开始很香了~）  ^+ j$ l- M/ V$ w3 b
依次放入排骨，接着是炸过的配菜和莴笋，炒啊炒，要炒得很均匀
( a" K4 j) e  a( g% R! ]9 V并且放适量的生抽和盐调味（最好尝着来，因为酱料什么的都有咸味）
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$ R4 ]1 U& s: w3 o+ {$ O放一小碗水（高汤）进去，盖上锅盖煮几分钟（随时注意别糊啦，因为水很少）2 t' |2 c6 U' f' V( d& p0 a- v. }
估计水份干得差不多了就开盖，把准备好的黄瓜条和芹菜放下去，继续翻炒两分钟就OK了~
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5 ~, n2 G; Q6 S+ M1 k装在觉得合适的容器里，上桌开饭~~~
- o1 t# B) g% @看看成品哈，非常地香非常地诱人非常地下饭
. o) b7 C- F9 ~, l- w/ p/ p& a. f3 i我们各吃了快三碗饭还意犹未尽……, b' l1 y$ `: r1 U3 O6 W# j% @+ L
肚子觉得撑，嘴巴还感觉没够……自己汗一个~
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- W5 s( b# u" A) O- f4 g% _特别提醒：1，如果要做的话，排骨要么先腌再炸，或者不炸直接在炒排骨的时候多炒会儿炒干水份。- @# x  u9 z/ Z# g
我们这次唯一的失误就在这里，排骨没腌就炸，然后才炒，这样排骨入味比较困难~
/ A2 p" ~* |3 W" `$ @# o2，配菜千万注意控制数量或种类，不要小瞧啊，一样一点，加起来会非常多的。。。
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& ?1 J* v1 I1 G0 L0 F大家别忘了给小弟颗红心哦！

大大地流口水啊@6 m; k; R% P! D" p- Y$ ^
我决定这几天就做一顿吃吃....

看起来做的很好吃呀，不过光看照片倒像是五花肉8 K. P9 ?+ t, E' J
现在挺流行这种干锅的菜，还是以辣味为主

搭配很合理，我很喜欢这样的做法，谢谢楼主啦

看起来很好吃啊，，，明天学着做做。。想当的开胃

不错..我要试试做做看~想到干锅牛蛙了....可以这里没有买...排骨也不错哈

干锅的菜非常入味 而其有镬气 不过排骨还是小一些好 不建议炸

不错!这个做法简单,配上火锅底料应该味到也不会差!赞一个哦!

这个菜很实惠，有时间自己学习做一些，谢谢发帖

诱人啊，记忆中没见过干锅中放排骨的。一定试试滋味。